青茶的种类很多，工艺繁简差异较大，属半发酵茶

青茶基本特点为外形青褐，汤色青绿金黄，清香醇厚，故称青茶，也叫乌龙茶

乌龙茶

主要分布在福建，台湾和广东等地

在浙江，四川，江西等地也有少量生产

根据产地以及制茶工艺的不同

大红袍

乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶

其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等

闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等

广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等

台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等

青茶

• 青茶的茶性

性平，适宜人群最广

• 青茶的知名品类

1、闽北乌龙茶（武夷岩茶—大红袍）

2、闽南乌龙茶（安溪铁观音）

3、广东乌龙茶（凤凰水仙—凤凰单丛）

4、台湾乌龙茶（文山包种、冻顶乌龙、阿里山乌龙等）

• 青茶的保健功效

较为突出的功效为减肥、美容、降血脂降血压

铁观音

六大茶类之——绿茶

绿茶是历史上最早的茶类，属于不发酵茶

距今至少有三千多年的历史

但真正意义上的绿茶加工，是在公元8世纪发明蒸青制茶法开始的

到公元12世纪又发明了炒青制茶法

至此，绿茶的加工技术已渐趋成熟，一直沿用至今，并不断的完善：：

绿茶

绿茶的外形多种多样，主要有：条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形等

特点是：叶绿汤清、清香鲜爽，多以嫩芽制成，尤以明前茶（清明前采制）为名贵

其次为雨前茶（清明后谷雨前采制的）

产量居六大茶类之首

绿茶

• 绿茶的茶性

性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用

绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人

• 知名绿茶品类

1、西湖龙井（扁形茶，产地杭州）

2、洞庭碧螺春（螺形茶，产地苏州）

3、黄山毛峰（条形茶，产地安徽黄山市）

4、太平猴魁（尖形茶，产地安徽黄山市太平）

5、六安瓜片（片形茶，产地安徽六安）

6、信阳毛尖（针形茶，产地河南）

7、庐山云雾（条形茶，产地江西）

8、恩施玉露（针形茶，产地湖北恩施）

9、安吉白茶（条形茶，产地浙江安吉，是绿茶中的后起之秀）

还有很多，不一一例举

• 绿茶的保健功效

清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒

这些是绿茶最为显著的功效，因为绿茶含有较多的茶多酚

绿茶

六大茶类之——黄茶

黄茶是中国特有的茶类，属轻微发酵茶

黄茶的基本特征是“黄汤黄叶、甘香醇爽”

黄茶

工艺基本与绿茶相似

只是在干燥过程的前或后，多了一道“闷黄”的工艺

促使茶多酚类、叶绿素等物质产生部分氧化

分黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类

黄茶

• 黄茶的茶性

性凉，功效也跟绿茶大致相似

不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚

• 黄茶的知名品类

1、君山银针（湖南）

2、蒙顶黄芽（四川）

3、霍山黄芽、霍山黄大茶（安徽）

4、湖北的远安鹿苑毛尖

5、广东的大叶青等

• 黄茶的保健功效

消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒

黄茶

六大茶类之——黑茶

黑茶，因成品茶的外观为黑色，故此得名

属后发酵茶，是我国特有的茶类

黑茶

主要以粗老的原料制作而成

加工工序包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等

其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序

历史上因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶

黑茶

• 黑茶的茶性

性温，能去油腻、解肉毒、降血脂

适当存放后再喝，口感和疗效更佳

• 黑茶的知名品类

1、湖南黑茶（天尖、贡尖、生尖）

2、湖北老青砖茶

3、四川边茶

4、滇桂黑茶（普洱茶）

5、祁门安茶（安徽祁门）

6、六堡茶（广西梧州）

• 黑茶的保健功效

补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺肠胃；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病

黑茶

六大茶类之——红茶

红茶是当今世界上流行最广的茶叶，属全发酵茶

红茶香高、色艳、味浓，红叶红汤，滋味甘醇浓厚

红茶

其中尤以祁红为最，有独特的“祁门香”，风靡全世界

曾一度占到中国红茶出口总量的一半以上

是世界上最优秀的红茶之一

红茶

• 红茶的茶性

性温，去寒，暖胃，更具补养作用

• 红茶的知名品类

1、祁门红茶（祁红工夫、祁红香螺、祁红毛峰、祁红金针等）

2、滇红（云南）

3、闽红（正山小种、金骏眉、坦洋工夫等）

4、川红（早白尖，四川）

5、宜红（湖北）

6、宁红（江西）

7、越红（浙江）

8、湖红（湖南）

9、台红（台湾）

• 红茶的保健功效

暖胃，性温，降低心脑血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰老，护肤美容

红茶

六大茶类之——白茶

白茶，也是中国独有的茶类，属微发酵茶

采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成

外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘

白茶

是茶类中的珍品

因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名

白茶

• 白茶的茶性

性凉，适用人群和绿茶相似，但”绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”

陈放的白茶有去邪扶正的功效

• 白茶的知名品类

1、白毫银针，产于福鼎、政和等县；

2、白牡丹，产于建阳、政和、松溪、福鼎等县；

3、贡眉（寿眉），产于建阳、浦城等县；

• 白茶的保健功效

白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效

此外，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用

白茶

此外，还有一类茶为再加工茶，再加工茶严格上不属于传统的茶类，

主要是以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品。

它包括花茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等

花茶

中国茶文化博大精深，历史悠久

中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根

茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一