岩茶属于乌龙茶，是中国传统的名茶之一。岩茶的名称来源于它的产地，岩茶产于中国的岩山之上，通常是在海拔1000米以上的山区种植。由于岩山地形复杂，气候温和，岩茶具有独特的品质和风味。
岩茶主要产于中国的江西、湖南、云南、福建等省份，其中江西省的岩茶最为著名，是中国四大名茶之一。岩茶分为多种品种，如铁观音、红花铁观音、绿茶铁观音等。
岩茶的采摘时间通常在每年的春季，采摘时要求茶芽嫩度高，叶片细腻。岩茶的加工工艺也比较复杂，包括发酵、揉捻、晒干等多个环节。
岩茶的叶片通常是深红色，叶脉细长，茶香深厚，带有浓郁的岩石香气。岩茶的滋味醇厚，回甘长，香气长久。岩茶是高端红茶中的佼佼者，因其独特的品质和高质量，被公认为是中国优质的红茶之一。