简介

青茶也叫“乌龙茶”，属于半发酵茶，由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后，为中国特有的茶类。

制作工序

鲜叶——萎凋——做青——揉捻——干燥

由于青茶特殊的制作工艺——做青，导致泡出来的茶叶呈现为叶片中间为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。

福建、广东、台湾

①武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种等；

②闽南青茶：安溪铁观音、安溪乌龙、安溪色种等；

③广东青茶：凤凰单丛、凤凰水仙、浪菜、乌龙、色种等；

④台湾青茶：包种（文山包种和冻顶乌龙）、乌龙（台湾铁观音和白毫乌龙等）。

因各地饮茶习惯不同，便衍生出不同的泡茶方法。有传统泡法、安溪泡法、赣州泡法、宜兴泡法、诏安泡法、台湾泡法等。

①空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

②睡前不饮，否则难以入睡；

③冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。