白芽奇兰作为一种茶叶的名字，听起来就清新优雅，十分动人，是福建省的一大名优特产。
白芽奇兰的制作工艺
要了解白芽奇兰首先得从它的制作工艺说起。
制作的第一步就是在合适的时间采摘优质叶片。这个时间一般是谷雨、夏至、立秋和霜降的前后。如果采摘过早的话，叶片过于幼嫩，体现不出茶的香味，采摘过完的话，叶片就会粗老，影响品质。
采摘完后就是晾晒、杀青、烘焙等一系列的做青工序。这里值得一提的是烘焙过程。
它的烘焙并不是说把茶叶烘干就可以了，而是要通过脱水而使其糖化、异构化以及氧化。总之，也可以把它理解为一个半发酵的过程，这样一来有利于提升茶叶品质，而来便于储藏。
通过这样一个制作过程我们就可以看出，它和乌龙茶的制作工艺是完全一样的，所以白芽奇兰并非绿茶，二是乌龙茶的一种。
白芽奇兰的特点
这种茶外形完整均匀，色泽润绿、味道清香高爽，还伴有一股浓郁的兰花香气，因而有奇兰之名。
泡出来的茶汤颜色杏黄，清澈明亮，口感醇厚，回甘之味鲜爽持久。而冲泡之后的茶，依然能够闻到一股幽香，其兰花之味也更加突出。
白芽奇兰的传说
在民间，还流传着一则有关这种茶叶的传说故事，更能体现它的特点。
据说是在明朝的时候，一个人正在一条溪水边游玩，在这条溪水边，有一棵枝叶繁茂、芽白叶绿的茶树，茶树的阵阵清香很快吸引了这个人的注意。
于是，此人摘其叶片拿回家去精心炒焙，就在炒焙之时，自然的茶香已经沁人心脾，同时，它还散发出兰花的香气。此人顿觉妙不可言，冲泡之后，这样的香气竟更加浓郁，拼上一口，令人顿觉清爽。
后来，此人便用它长有白芽的外形特征和奇特的兰花香气，将这种茶命名为白芽奇兰。而这种茶叶的香气也很快在群众当中宣扬开来，至今都是当地民众最喜爱的饮品之一，也是当地人馈赠亲友的一件佳品。