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五香茶叶蛋的做法配料步骤

126人浏览   2023-09-05 18:24:18

自己动手,好吃又卫生

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋9个

辅料

盐2小勺 八角35g
花椒一小把 桂皮2块
三奈3块 丁香3个
白豆蔻3个 香叶4-5片
甘草2片 茶叶一小把
冰糖10g 老抽10ml
生抽30ml 五香粉5g
清水500ml 干辣椒3-5个
生姜一小块

五香茶叶蛋的做法步骤

1. 差不多就这些,图片少了香叶和生姜,生姜刮皮以后拿刀拍扁

2. 鸡蛋煮熟以后过凉水,更Q弹哦

3. 用筷子敲鸡蛋

4. 这个步骤不能省略哦,是为了让鸡蛋入味

5. 你可以敲得更猛些,剥了壳也行

6. 水开了以后加料进去(除了茶叶)闻到香味以后把鸡蛋放进去大火煮30分钟,然后转小火的时候,可以放茶叶了,鸡蛋煮得越久口感越好,但是不要超过3小时哦,水快干的时候不要忘记加水。

7. 鸡蛋煮成这样就差不多了,卤水可以不倒,留着下次用,但是要密封好

8. 开吃吧

小贴士

汤汁可以调得浓一点煮出来的鸡蛋才入味;也可以放两三片陈皮;不要质疑八角的量,反复实验过后发现八角多点才香;茶叶在转小火以后才放,放多了会涩,把握量哦

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