自己动手,好吃又卫生
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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鸡蛋9个 | |
辅料 |
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盐2小勺 | 八角35g |
花椒一小把 | 桂皮2块 |
三奈3块 | 丁香3个 |
白豆蔻3个 | 香叶4-5片 |
甘草2片 | 茶叶一小把 |
冰糖10g | 老抽10ml |
生抽30ml | 五香粉5g |
清水500ml | 干辣椒3-5个 |
生姜一小块 |
五香茶叶蛋的做法步骤
1. 差不多就这些,图片少了香叶和生姜,生姜刮皮以后拿刀拍扁
2. 鸡蛋煮熟以后过凉水,更Q弹哦
3. 用筷子敲鸡蛋
4. 这个步骤不能省略哦,是为了让鸡蛋入味
5. 你可以敲得更猛些,剥了壳也行
6. 水开了以后加料进去(除了茶叶)闻到香味以后把鸡蛋放进去大火煮30分钟,然后转小火的时候,可以放茶叶了,鸡蛋煮得越久口感越好,但是不要超过3小时哦,水快干的时候不要忘记加水。
7. 鸡蛋煮成这样就差不多了,卤水可以不倒,留着下次用,但是要密封好
8. 开吃吧
小贴士
汤汁可以调得浓一点煮出来的鸡蛋才入味;也可以放两三片陈皮;不要质疑八角的量,反复实验过后发现八角多点才香;茶叶在转小火以后才放,放多了会涩,把握量哦