茶叶经过热炒，就能有较长时间储藏，使其滋味与香气更加地令人愉悦，并且破坏细胞组织使更多对人体有益的物质能更容易通过冲泡被人体吸收。那么，刚采摘下的生茶叶可以直接泡茶吗？
有的人说可以，毕竟关于茶叶最古老的故事就记载了——神农尝百草，误服毒草，日遇茶叶，嚼之即解，神农所嚼食的自然也是新鲜的茶叶，没有经过热炒。
还有许多人认为越新鲜的茶叶越好，尤其是刚刚从茶树上采摘下的茶叶最好。然而，这种认识是不正确的。最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，不说生茶，就是刚制好的新茶都不适宜马上饮用。
因为没有经过一段时间放置，有些对身体有不良影响的物质，比如多酚类物质、醛类物质、醇类物质，还未被完全氧化，如果饮用可能就会出现腹泻、腹胀等不良反应。
而且茶叶最原自然的状态，其青草味还很浓郁，口感也不太好，没有茶味、没有颜色，用来泡茶也就不适宜。所以不建议生茶叶直接泡茶。但是，在茶区新鲜茶叶的茶汁还是能用来给伤口消毒的，这都是茶农们多年累积的经验。
所以，喝茶最好还是喝经过加工的茶叶吧！另外，刚采制的新茶不要急着喝，先放一段时间再饮用更好！