一、绿茶防癌研究
2021年2月13日，美国伦斯勒理工学院生物科学系王春雨教授团队在 Nature Communications 杂志发表了相关研究论文。
绿茶对肿瘤的化学预防作用主要归因于多酚类化合物，其中表没食子儿茶素没食子酸酯 （EGCG） 最为重要。EGCG占绿茶儿茶素的50-80%。一杯 （240毫升） 绿茶中含有200-300毫克的EGCG。
而研究发现这个EGCC和我们人体内的最强抑癌因子p53之间存在着一种直接的相互作用，这种作用增强了抑癌因子p53的抗癌活性，能够防止人们体内的抑癌因子p53的突变， 并由此为开发抗癌药物指明了新靶点。
二、那么为什么有人说喝茶致癌呢？
曾经就有一份研究显示了对于实验参与者，每天茶叶消耗量超过4克，胃癌的风险增加46%，那到底为什么喝茶了反而还导致胃癌风险增加了？
首先致癌因素多样，很多经常喝茶的人也是抽烟喝酒狂热者，因此在喝茶的过程中也不知不觉地增加了患癌的风险。
其次与茶叶温度相关，很多人习惯喝烫茶，这些烫茶普遍温度达到了65度之上，但是人的消化系统黏膜承受不了高温，温度一旦达到65度之上，就会对黏膜造成伤害。并且温度大于65度的饮品，已经被世界卫生组织列为二级致癌物。
最后茶叶的浓度也是影响因素，很多浓茶，因为咖啡因含量高，胃酸便会过度分泌，从而刺激胃粘膜。
三、喝绿茶注意事项
1、不要空腹喝
早上起来空腹喝杯绿茶提提神？这样做除了有可能引起低血糖，因为早上空腹喝茶，还可以刺激胃部的黏膜，引起胃部的反酸胃痛等症状。
2、发烧不要喝
绿茶中含有能产热的物质，即会升高体温，发烧的人喝，就等于是在火上浇油。
3、少喝浓茶
茶味浓，可不是什么好事，里面含有的咖啡因、茶碱等等对胃的伤害是很大的，而且浓茶更容易导致神经过度兴奋，而引起失眠。尤其是老年人、肝脏病人、尿结石患者等，尽量别饮用浓茶。
4、部分患者慎喝
胃溃疡病人，喝绿茶非但不会有好处，还会加重病情，令溃疡久久不愈合；心脏病患者，其中的咖啡因、茶碱可能会令心跳加快，甚至引起心律不齐；神经衰弱者，不要小看了茶的促失眠的功效，白天喝一杯茶，有的人可能凌晨仍然睡不着觉，因此神经衰弱的人更不要喝茶。