有许多人曾说过，茶因人而异，喝对了是享受，喝错了是遭罪。其实能够说出这句话的人，大抵是为了饮茶之人的体质而说，还有一部分是因为自身喝错了茶受了点折磨的经验之谈。
有人将入口的食材、瓜果蔬菜一类都标明其性质，也就有人将茶分门别类，分个一二三四五出来。那茶性是因何而来，什么茶性又适合什么体质的人饮用呢？
按中医来讲人的体质，有体热、体寒一说，如果按药性来讲茶的性质，相对应的就有寒凉、温和一别。什么体质的人适合喝什么茶，也就因茶的茶性而分。
在当前，茶就分六大类，绿茶、白茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶这些，那为何而分，以什么来分。其实是根据在制茶过程中，加工的工艺——发酵程度来进行划分，像是未发酵的绿茶，茶性就是寒凉，比如全发酵的黑茶，茶性就是温和，其他的这是介于两者之间。
按照发酵的程度而言，白茶是除了绿茶之外最接近原生茶的茶，只是略略发酵，但我们也都知道，白茶有着“一年茶三年药七年宝”一说，意思就是随着年份的增加，在这个过程中，也慢慢开始发酵，而这个陈茶白茶，也是适合体寒的人饮用的。
除了白茶之外，便建议体寒的人选茶至少选择发酵程度在乌龙茶，也就是青茶之上的。这样茶对身体的刺激性会弱一些，喝起来也更适宜一些。其实简单的来说，就是体寒的人适合饮用一些茶性相对来说比较温和的茶，无论这个茶是本来就属于温和，还是说通过冲泡的技巧使得温和，都不影响。
如果体寒的人喜欢饮用绿茶或者乌龙茶类，其实饮用也并不是不可以。在冲泡饮用时，只要多花上一点点的心思，喝什么茶只是一句话的事。比如，如果体寒的人饮用绿茶，不妨将前两泡茶汤倒掉不饮用，然后再在冲泡的时候稍稍地延缓一些时间，这样子冲泡出来的绿茶，也就相对来说会比较温和一些，是适合体寒的人饮用。
