茶，虽是我们生活中常见的饮品，但在中国的历史上，它是具有传承性的概念文化，因此喝茶也被称之为“国饮”。
评心而论，喝茶不仅是风雅之事，更是带给身体和心灵多种养分的载体，所以我们在喝茶时，需细细品味其中的奥妙，这就是所谓的一杯茶，品人生浮沉。
不过，在众多茶品之中，并非所有茶叶都适合沸水泡饮
一、红茶
红茶是全发酵茶叶，其中比较有名的是祁门红茶。这类红茶需沸水冲泡，温度大概在95℃，冲泡时间尽量控制在3~5分钟，等茶叶中的养分溶入茶汤中，且茶汤的颜色呈暗红色后再饮用。
另外，红茶在冲饮时还需要做到快速将茶水分离，以免长时间浸泡致使茶汤过浓而影响口感。
二、绿茶
绿茶在生活中比较常见，像信阳毛尖、碧螺春、龙井茶等，这些都是绿茶中的优质代表。
由于绿茶的茶芽较为细嫩，所以在冲泡时不宜使用滚烫的沸水，应选择85℃左右的开水，时间大概三分钟左右，使茶叶味道发散，茶汤呈现清澈淡绿的状态即可。
三、黑茶
黑茶属于后发酵茶，其中普洱茶具有独特的代表性。这类茶叶和其他茶叶的不同在于，其陈化时间越久茶香味就越浓。
冲泡前，黑茶需要先进行洗茶，使得茶叶中的杂质过滤掉，而后注入100℃的滚烫沸水，并将泡出的第一杯茶水倒掉，再注入沸水盖杯盖焖泡两分钟后，即可倒进杯中品饮。
四、白茶、黄茶
白茶主要以毫香闻名，冲泡时可选白瓷杯衬托茶的白毫；黄茶则可用奶白色的釉瓷茶具冲泡。
冲泡时，按照白茶1:50、黄茶1：60的标准比例冲泡，水温控制在80℃为宜，不可水温过高，以免将茶叶烫熟，等待大概2分钟左右即可品饮。这两种茶一般只能冲泡1~2次，若次数过多，则会失去原有的茶香。
五、乌龙茶
乌龙茶也就是所谓的青茶，它的冲泡方法十分讲究，并且对茶具、茶品、注水等要求非常严格，所以也被称为功夫茶。
在泡乌龙茶时，需要选择紫砂壶，这样能够保持茶叶的原始香气，并使茶性充分发挥出来，且由于干茶的外形紧实，所以需要用到100℃的沸水，这样茶叶才能出汤。
六、花茶
闻香、观形是品饮花茶的重要内容，所以可用玻璃杯、瓷壶等茶具，水温要根据茶坯、花型而定，不过大多数的花茶较为细嫩，所以适宜85℃的水温，通常焖泡三分后即可饮用，可反复冲泡2~4次。
