丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
曾写过岩茶的叶底，真正的喝茶的高手，都是玩叶底的。
一个经验丰富的喝茶人，通过叶底能够获取到许多信息，比如这款茶的工艺是否到位、叶片的老嫩程度等，都能从叶底中获取。
茶友就发问了：那喝白茶也要看叶底吗？
谈及这个问题，还想起之前有茶友问：“不同的年份的白茶叶底长啥样，能给我们科普一下吗？”
不同年份的白茶，有不同的叶底，而不同品质的白茶，也有不同的叶底。
今天这篇文章，就教你们一招，这一个技能足以震慑全场，全场你是焦点。
《02》
这个技能就是看叶底。
通过白茶的叶底，我们能获取什么信息呢？
一、白茶的等级
不同的白茶，有不同的等级。
比如白毫银针和白牡丹，它们虽然同为白茶，但在外观上却有明显的不同。
白毫银针的叶底，都是芽头，经过冲泡之后，这些芽头会吸水变得肥肥的、胖胖的，同时经过冲泡，白毫银针的状态会变化。
白毫银针在没有冲泡之前，是毛茸茸的，经过冲泡之后，白毫银针退去，白毫银针的“素颜”展露无疑。
因为冲泡的缘故，白毫银针有些变黄。
而白牡丹的叶底与白毫银针就有明显的不同。
白牡丹带有小叶片、短小的茶梗，“身高”更高，看起来就更高。
寿眉的叶底，叶片更大、茶梗更粗，和白牡丹、白毫银针也有明显的区别。
从叶底能够看出白茶的等级，这个技能你们掌握的肯定很好。
《03》
二、看白茶的品质
好的白茶冲泡之后，叶底依旧是坚挺的，并不会因为冲泡就使茶叶的整体形态发生变化。
一款好的白茶，经过冲泡之后，叶底鲜活、坚挺。
叶底的鲜活，表现为有质感、叶片清晰，不会因为冲泡就出现泡烂的情况。
叶底的坚挺，表现为叶底形态保持好，与冲泡前形状相差无几。
若是品质不好的白茶，冲泡之后叶片容易被泡烂、还会有一股水味。
这里教大家一招，如何快速验证白茶品质的好坏。
直接用100摄氏度的沸水泡白茶，连续用开水冲泡3次，并且坐杯3分钟，如果茶叶这样冲泡都不会变烂，那么这茶的品质佳。
或者直接用煮茶的方式验证，若是煮茶后茶叶变得软烂，轻轻一碰就破，这类茶的品质也欠妥。
《04》
接着来看看不同类别白茶叶底长什么样。
1、白毫银针
白毫银针的外观不论是何年份的，都是芽头。
最大的区别就是颜色的不同。
新茶白毫银针冲泡之后，叶底多为嫩黄色；
老茶白毫银针冲泡之后，叶底多为红褐色。
2、白牡丹
白牡丹的外形特征是一芽一叶或者一芽二叶。
新茶白牡丹冲泡之后，叶底多为黄绿色；
老茶白牡丹冲泡之后，叶底多为浅褐色。
3、寿眉、贡眉
寿眉/贡眉最大的外形特征为一芽三、四叶，茶梗粗大。
不同季节的寿眉贡眉，叶片颜色有所不同。
新茶春茶贡眉寿眉叶底为黄褐色；
新茶秋茶贡眉寿眉叶底为五颜六色。
老茶的颜色则统一一些，不论春茶还是秋茶，颜色较深，为檀、枯色。
《05》
最后总结出来，一款品质好的白茶，要满足以下几点：
1、芽头和幼嫩叶片含量多
2、长、短、粗、细较均匀
3、断碎少，无碎末
4、叶质柔软、光滑
5、不能有非茶物质混入其中
这招通过叶底判断茶叶品质的方法，你们学会了吗？