首先莓茶和一般茶类不一样，一般茶叶都是取其叶，而莓茶作为一种藤条状的植物，取其芽尖制成茶，这和其他茶叶有很大的区别。
莓茶的芽尖黄酮含量越高，越往下走含量越低，所以越短的莓茶也就越贵。特级莓茶都是取自5-8厘米左右的芽尖，4厘米的莓茶则是精品中的精品。
制成的莓茶遍布白霜，这种白霜就是黄酮的结晶，没有任何添加。这也是辨别莓茶是否是好差的一个依据，如果颜色发黄或者发黑，那算不上好茶。
冲泡莓茶必须用沸水冲泡，才能使白霜完全溶解。有的朋友用温水冲泡可能会出现白霜漂浮在水面上 ，因为水温没有达到白霜溶解的温度。
泡开后的莓茶，茶汤透亮、金黄，香气诱人，透过茶汤其芽尖可见。捞上几枚茶叶，观察其长短，茶叶越短则品质越高。