泡茶水温

水温对茶汤的香气与滋味都有很大的影响。如若冲泡的是较为细嫩的名优绿茶与红茶，则需要降低水温。

否则高水温会使茶叶中的茶多酚过快渗出，从而造成茶汤苦涩。

投茶量

投茶量要根据泡茶的器皿和品茗的人数来定，除此之外，还需辨别泡的是紧压茶还是散茶，一般紧压茶的投茶量可以适当减少。

合适的投茶量，可以解决大部分茶汤过于苦涩的问题。

冲泡时间与茶叶种类和冲泡次数相关，一般头几泡即入即出，后面随着冲泡次数增加可适当增加冲泡时间。

若坐杯时间太久会导致茶多酚渗出过多导致茶汤苦涩。

有人曾说到”一人得神、二人得趣、三人得味”，这正是泡茶人心态的体现。

若泡茶时过于紧张，或水温过高，或惊慌失措使投茶量失衡，便无法得到最佳品饮感受。

当以最平和、最自然的心态泡茶时才能得到最佳品质的茶汤。