龙岩斜背茶，属于炒青绿茶，它香气清高、略带艾香；滋味浓厚，回味甘和，有如橄榄生津，常年饮用，有益健康，也有提神养颜之功效。
人们习惯把相距五华里的新寨、老寨两个自然村通称为斜背，它位于福建省龙岩市新罗区江山镇西北部，距镇政府所在地铜锛村有40公里之遥，是典型的边远高山区。
斜背地处海拔1280米的高山之巅，站在斜背隔，向四周眺望，崇山峻岭连绵，罔峦起伏不断，很是壮观。
斜背旧称畲背，从字义上分析，古时应是畲族所居。现居这里的陈氏家族，早先是在泉州定居的，后搬迁到漳平永福。“陈三郎”于明弘治十七年（1504年）到此居住，开始谱写斜背陈家的历史。500多年以来，他们以种田、种茶、种香菇、造纸为生，代代相传，绵延至今。
说起斜背，自然就不能不说当地名产斜背茶。
斜背茶之所以能成为上品茗茶，是由于它占尽了天时地利之便。
这里海拔高、云雾弥漫、日照时间短——年平均2058小时。相对湿度75%，雨量充沛，年平均降水量1683毫米，年平均气温17℃。此外，这里的土壤属于黄、灰棕土壤，含有细粒石英，土层深厚，质地疏松，适宜茶树生长。
斜背茶早在明代就开始种植。目前共发现大叶中瓜子叶种、竹叶种、圆叶种（白叶种）、红叶种（紫芽种）等14个优良株（品）系，其中“大叶种”制出的绿茶品质最佳，它因“灰绿带黄、汤色黄绿、叶底嫩黄绿、三著黄绿”而著称于世。
更有趣的是，斜背茶泡在杯中，茶杆不是横斜而是直立。“杆中有小孔者为上品”，这被视为鉴尝真伪的妙诀之一。以前因交通不便，斜背茶的种植面积不大，产量不多，未能引起人们的广泛注意。
1964年5月，茶学家、制茶和审评专家、茶学界泰斗张天福先生特意到斜背考察，写下了《龙岩斜背茶调查研究初探》一文，赞扬和推荐了斜背名茶。历来，龙岩老茶家都对斜背茶情有独钟，不仅常年饮用，而且无不交口称赞。
上世纪70年代，斜背茶成为福建十大名茶之一，并被收录在《中国茶经》“地产名茶名录”的优质高山精品名茶中。2008年，它与铁观音等一同被列入福建省首批茶树种质资源保护名录。
斜背是著名的革命基点村，鉴于此地海拔高、山势陡峭，村民们又依山而居，2009年经地质部门勘查，确定其为地质灾害隐患点。为了改变这一状况，这里由政府扶助、群众集资，以老寨村为例，开始建设新型小山村。
新村建设进展顺利。未来，美丽的斜背老寨新村，将展现在人们的眼前，为“龙岩中心城市后花园”的建设增光添彩。
据了解，该村现已建立了多个斜背茶茶树良种繁育基地，大叶、中叶、小叶分类繁育。斜背茶种植面积从300亩扩大至2000亩，年产量达到100吨。据龙岩市农业农村局茶叶专家研究，斜背茶品系繁多，适制红茶、绿茶、乌龙茶，今后可根据市场需要，开发斜背茶新产品。