一直听说“潮汕人爱喝茶,爱到骨子里。”之前倒是没有什么概念,只当听个有意思的故事。直到几年前,有幸和朋友一起去潮汕玩,才真正见识了什么叫做“视茶如命”!
在老外眼里中国人喜欢喝茶是出了名的,但是这和潮汕人相比可就差远了。中国人人都说“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶与生活必需品放在一起足以证明他对中国人的重要,但是潮汕人却更厉害,将“柴米油盐酱醋茶”变成了“茶,柴米油盐酱醋”。
将“茶”放在首位。宁可一日不吃饭,不可一日不饮茶。潮汕人的主食是大米,他们有一种说法“茶米”将茶与主食并论,将茶作为主食,甚至比主食更重要。
去潮汕的路上,要坐火车。坐在火车上,旁边正好坐了一个大爷。他拿着简易的泡茶工具在座椅前面的小桌子上摆着,拿起小茶盅,一口一口地品茶。
我很好奇问他:“大爷,你在火车上还泡茶啊!”大爷回答:“是啊,一刻也离不开茶。”我又问:“大爷是哪里人”,大爷说:“潮汕的人”。我顿时惊了,原来潮汕人果然是爱茶如命啊!
到了潮汕,河边有个中年大哥在那里钓鱼,一边钓鱼,一边拿着小茶盅小酌,可以看到它的旁边还放着一把不大的壶,他打开壶添水时,我看到它的茶壶里面茶叶占了一半。怪不得拿酒盅大小的容器喝茶,这真是叫“品茶”一小盅还要分几口慢慢喝。
后来去了一个当地农户主人家住,主人拿出自己常喝的3款来招待我们,前两个意料之中,最后一个万万没想到。
知道潮汕人爱喝工夫茶,工夫茶工夫茶,顾名思义要费些工夫才能喝到的茶。
第一款:工夫红茶凤凰单枞
凤凰单枞茶,是广东潮州市的特产。后来查了一下,之所以叫“凤凰单枞”也会有原因的。它在南宋的时候有“凤凰鸟闻知宋帝渴,口衔茶枝赐茶”的说法,因此叫凤凰茶。又因为清朝的时候实行“单株采摘、单株制茶、单株销售”的方法来提高品质,所以叫单枞茶。
这个茶,干茶外形条索粗壮,干茶整体均匀,茶条挺直,颜色乌黑油润,有光泽。冲泡开后香气浓郁,满屋生香,似肉桂味。品一口,韵味十足,香气持久,浓醇鲜爽,很滋润喉咙。咽下茶汤后回甘明显。
第二款:工夫青茶凤凰水仙
青茶,又名乌龙茶。凤凰水仙可以说是凤凰单枞的鼻祖。每一片茶叶都来自于潮州凤凰山,只采一季春茶,因此是不可多得的精品。具有“形美、色润、香郁、味甘”的特点。
凤凰水仙干茶条索紧结,色泽乌黑发亮,味道淡淡花香。凤凰水仙成汤后香气高扬,滋味浓郁甘醇,茶汤色泽金黄;澄澈可见杯底,茶汤过滤茶叶后观赏价值高。
最后,主人拿出一款绿茶让我们品鉴。真的让我们很意外,潮汕人很少喝绿茶的。他说这款绿茶很不错,价格合适,味道正宗,自己喜欢配着甜点吃,滋味很不错。
他拿出来之后,包装上写着元鹤松毛尖。听着名字很不错,我随即拿出手机一搜,原来这款茶是信阳产的,实踏实的正宗信阳毛尖啊!信阳毛尖闻名于世,唐朝时就作为贡茶,味道不用说,我迫不及待地想品尝一番。
第三款:元鹤松毛尖:
它的干茶茶条和前两款差别巨大,是浅绿偏军绿色,茶条紧锁,细短且挺直。上面白毫众多,以至于看着有点像白茶的干茶,味道清淡悠扬,闻着心旷神怡,这和前两款的香味也相差甚远。我还是比较喜欢这款茶的香味。
茶成汤后,茶叶竖立于杯中,嫩绿带点微黄,特别好看。茶汤清澈可见茶叶上的经脉。端起杯子,味道太清新了,如身处高山上闻树叶的香气。茶水氤氲中嗅着淡淡的茶香,太美妙了。喝进嘴里,生津止渴,茶香弥留。咽下回甘十分明显。
喝了3款茶,还是最爱元鹤松毛尖,果然信阳产的毛尖就是让人喜欢。回到家后我自己也买了这款茶,主要是还挺便宜的,比一般的信阳毛尖要便宜很多!