我记忆中的陕西罐罐茶

作为陕西人，我小时候就已经接触到罐罐茶，那个时候农村的老人们，总喜欢用捡来的柴火点起一堆火，然后在上面烧着一个投了一把茶叶和盛满凉水的罐子，之后待茶汤开始冒泡，才将茶水倒入碗里，待稍微放凉后，大口大口的喝。

这样煮的茶，有一个特别明显的特点就是苦，但不知为什么那些老人都会喝的很香甜。

我的外婆也是此种方式饮茶的爱好者，从我记事起她就那么喝，一直喝到她离开这个世界。

今年遇到的甘肃罐罐茶

罐罐茶是一个相对官方的叫法，我去的那个地方把煮罐罐茶叫煨茶。煨就是用文火烧熟或加热的意思。

罐罐茶的最有代表性的茶具就是那种陶制的、肚子大、出口小的罐子，与葫芦有几分相似。但我看到的罐罐茶的茶具其实很随意，就是一个铁制的水杯，我想茶具改变的最大原因是因为以前的柴火炉子改成了碳炉子。

甘肃的罐罐茶分为三种，第一种是清茶，就跟我小时候看到的一样，这种主要侧重提神。

第二种是炒茶。（这种只是听说，没见过也没喝）将花生仁、核桃仁、面粉等等和茶叶混在一起，先用油炒一遍，存储在罐头瓶中，喝时取几勺放入茶罐中煮。

第三种就是我今年见的那种，在茶罐里投入茶叶、冰糖、枣、枸杞等等（每家放的都不一样），然后加入开水或半开的水，在炉子上稍微煨一下，待茶水沸腾就出汤，然后一边喝着茶，一边吃着麻花或者油饼。

甘肃人是离不开茶的，一是自古就养成的生活习惯，二是因为特定的自然条件，导致甘肃菜少肉多，而喝茶可以解腻促、消化。（我去的那几天就是吃肉，然后不停的喝茶解腻。）

甘肃人的喝茶，是从早喝到夜晚的。他们一天只吃两顿，中午和下午，非要说早饭，那就是罐罐茶。

而且你无论走到哪一家，都能喝上茶，因为去的第一件事就是让你“蹴下”（当地方言，坐下的意思），第二件事就是给你煮茶，然后让你吃茶点。

一边煮着茶，一边聊着天，一边吃着自家做的麻花、油饼。当地的人们在这种慢节奏的烟火气里去获得或多或少的些许享受和放松。他们熬的是茶，更是在熬着生活，熬出来的是甘肃人的坚韧与刚强，还有希冀与远方。这是一种对生活的享受，一种甘肃人的岁月静好。

罐罐茶，并非甘肃独有，在陕西、青海等地方也有，它们之间存在着差异，但都表达着一种积极乐观的生活态度。

对于甘肃的罐罐茶，只是描述了我所见、所闻的部分内容，肯定从在一些“误解”的地方，欢迎在评论区留言讨论。