晒青毛茶是指在初加工过程中，干燥以晒干为主（或全部晒干），形成的是香气较好，滋味浓厚，有日晒气味的晒青绿茶风格。有烘青炒青绿茶品质有很大差异。
晒青绿茶以云南大叶品种的品质最好，称为“滇青。”其他如川青、黔青、桂青、鄂青等晒青绿茶的品质与滇青有较大差距。
晒青绿茶大部分以毛茶原料的形式就地销售，部分再加工成压制茶后内销，边销或侨销。在再加工过程中，不堆积的如沱茶，饼茶等仍属于绿茶，经过堆积的如紧茶、七子饼茶（圆茶）实质上于青砖相同，属于黑茶类。
（1）滇青毛茶:云南生产的晒青绿茶，主要以云南大叶种为原料加工而成。外形条索粗壮，有白毫。色泽深绿尚油润；内质香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，叶底肥厚。
（2）老青毛茶:产于湖北咸宁地区，由生长成熟的新梢为原料加工而成。外形条索粗大，色泽乌绿，嫩梢乌尖，白梗，红脚，不带麻梗。湿毛茶晒青属于绿茶，堆积后变成黑茶。