我们在购买茶叶时,面对五花八门的价格,总是会感觉无所适从。在网上,既有几十块钱一斤的铁观音,也有几千块一斤的乌龙茶。在线下茶叶店,同样是黄山毛峰,既有100元一斤的,也有1000元一斤的,价格差别太大,新手根本无法判断好坏。
尤其是铁观音、普洱茶饼等外形特别相似的茶,不管好坏,咋一看起来,都差不多。再加上市场上很多人作假做旧,刻意追求外形的相似度,有时甚至会出现“仿制品”比“真品”还像真品的情况。
这就要求购买者,一定要掌握一定的知识,才能做出正确的判断。当然,绿茶稍微好辨认一些,尤其是条形绿茶,100元一斤与1000元一斤,差别还是很明显的。下面,我们就一起聊聊,为何100元的茶与1000元的茶,差别那么大?
首先,原料上的差距
对大部分绿茶来说,价格上千,基本可以认定为等级较高的茶了,尤其是小众绿茶,能卖到1000元一斤,已经是顶级了。但是,相对于西湖龙井和太平猴魁等名优绿茶,1000左右的茶叶,只能算是中等偏上,等级更高,价格也更高的大有茶在。而100元的价位,已经处于西湖龙井和太平猴魁等绿茶的最低端,比它们低的茶,不是没有,但已经很少了。
从原料上来看,茶叶芽形越小,采摘时间越早,价格越贵。俗话说,明前茶贵如金。明前核心产地的西湖龙井,要卖到好几千块钱一斤。采摘的都是早春细嫩的芽头,一斤茶,通常需要三五万颗芽头。而到了谷雨以后,黄山毛峰的价格只要几十块一斤,茶叶的外形很大,泡开 有一寸多长,多是采摘一芽三四叶的粗老原料,制作而成,一斤只要不到一万颗芽头。
这种原料上的差距,带来的结果是成品差距极大。从外形上看,100元一斤的茶,肯定卖不到1000元,哪怕是新手,也能看出来,茶叶太大,外形太难看的绿茶,几乎都卖不上价格。如果要炒作这些茶,只能讲故事,说成荒野茶,再用机器揉一揉,包装成荒野手工茶,才可能卖出几百块一斤。
其次,品饮方面的差距
绿茶品饮时,主要追求香气清扬,滋味鲜爽,回味甘滑。能够带来这种品饮感受的主要影响因子是氨基酸和茶多酚。为什么很多人说,春茶嫩滑滑,夏茶苦涩,这是因为,在绿茶内含物质中的氨基酸和茶多酚含量会影响茶叶的鲜爽和苦涩。
春日阳光不算强烈,温度相对适宜,茶树生长的时间较长,茶叶内含的氨基酸含量较高,茶多酚物质相对较少,所以茶叶更加鲜爽。但是随着温度的升高,进入夏日后,茶叶累积氨基酸的含量会逐步减少,茶多酚的含量则不断升高,从而导致茶叶的苦涩味更加明显,鲜爽度降低。
从品饮的角度来说,1000元一斤的绿茶,口感肯定要更鲜嫩爽滑,回甘更为明显,茶汤的滋味,在口腔中回转,满舌生津,给喝茶人带来更加愉快的品饮感受。而100元一斤的绿茶,喝起来或许有山野的粗狂,但鲜嫩的感受肯定要差很多,舌尖会有一定的苦涩感,而且很难化开。茶叶会更耐泡,茶汤也更浓醇,只是给人带来的品饮体验,并不怎么样。
简单来说,100元一斤的绿茶,主要是喝个茶味,有香气,也有甘甜,但无论是外形还是整体的品饮体验,都不算好,只能作为大众消费茶。1000元一斤的绿茶,尽管不是最顶级的,但已经可以将其归为不错的范畴,外形可看,茶叶可品,滋味香气回甘,都在中等偏上的水平。
大家觉得呢?在100元和1000元一斤之间,您会选择哪种价格的茶叶?