金坛雀舌茶历史悠久，因形似雀舌而得名，以其似如雀舌的精巧外形、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。
在1985年全省名茶评选会上曾名列总分第一，其后屡获省“陆羽杯”和全国“中茶杯”名特茶评比特等奖。金坛雀舌茶成为江苏省惟一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品
金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。 具有“三香合一”的口感：清香、花香、甜香三香融合，在绿茶中非常少见。
类目
中国六大茶类之一 • 绿茶 • 不发酵 • 性偏寒
产地
金坛雀舌茶产地范围为江苏省金坛市薛埠镇、指前镇、朱林镇、直溪镇4个镇现辖行政区域
特征
形状：扁平挺直，条索匀整，形似雀舌
色泽：绿润
汤色：嫩绿明亮
香气：清香持久
滋味：鲜爽
叶底：嫩匀成朵
冲泡方法
1.茶具：选择透明玻璃杯最佳
2.水温：80-85℃最佳
3.温润杯具：洁净杯具，在正式投茶前先将杯具烫洗一遍
4.茶水比：1:50，即5g的金坛雀舌需要250ml的水
5.醒茶润茶：先注入1/4的水，使茶叶吸收水分，待茶叶慢慢舒展开来
6.冲泡注水：冲泡时采用回旋注水法，加水量控制在约占杯子的2/3为佳，冲泡后静置两分钟
茶具选择玻璃杯为佳，茶水比1:50，水温80-85℃，茶水饮至1/3处即可续水，一般冲泡三次。
保质期
金坛雀舌作为一种茶叶，当然也有属于它的保质期，不过它的保质期会根据包装的不同，期限也会有所不同。一般散装的茶叶保质期比较短，如果保存不得当也是让茶叶变质。金坛雀舌的保质期一般是在18个月左右，通常绿茶的保质期是不超过一年半的，如果保存不当，受潮造成含水量高了，就会过期。