1、潮州泡法

潮州泡法的特点就是能将普通的茶叶泡出不平凡的味道。

这种泡法主要讲究一气呵成，在泡茶过程中不能说话，尽量避免干扰，使精、气、神，三者达到统一的境界。

备茶具：泡茶者端坐，静气凝神，右边大腿上放包壶用巾，左边大腿上擦杯白巾，桌面上放两张方巾。

温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

干壶：持壶在包茶壶的方巾上拍打，擦干水滴后轻轻甩壶，甩干为止。

置茶：以手抓茶，视干燥程度，定烘茶时间长短。

烘茶：置茶入壶后，若感觉到未受潮，不烘也可以；如果受潮，则多烘几次。

洗杯：烘茶时，将茶盅内的水倒入杯中，并逐一清洗。

冲水：烘茶后，把壶从池中提起，用壶布包裹并摇动，使壶内外温度配合均匀。

摇壶：冲水满后，迅速提起，置于桌面巾上，按住气孔，快速左右摇动，使茶叶浸出物变得均匀。

倒茶：按住气孔摇晃，随机倒入茶海。第一泡完事后用布包住，用力抖动，使湿度均匀。

分杯：泡三泡为止，三泡茶汤必须一致，三泡完成后才可如释重负与客人分杯品茗。

2、安溪泡法

安溪产茶，自古闻名，安溪的泡法是用铁观音、武夷茶之类的轻火茶。

备茶具：要求与潮州泡法相同，安溪泡法以烘茶为先，另准备闻香杯。

温壶、温盅：将滚沸的热水倒入湖内，再倒入茶盅。

烘茶：与潮州相比，时间较短。

置茶：置茶量依茶性而定。

冲水：冲水大约15秒后倒茶，可利用这段时间将温杯水倒回池中。

倒茶：不用公道杯，直接到入闻香杯中。

闻香：将品杯以及闻香杯一起放置在客人面前。

抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次，使壶内外的温度变得均匀。

传统泡法的特点是所需道具简单，泡法自由且十分适合大众饮用。

其中步骤有以下几步：

烫壶：将沸水注入壶中至溢满为止。

倒水：烫洗完茶壶和品杯之后，将壶内的水倒出至茶船中。

置茶：将茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶，这是比较讲究的置茶方式。

注水：将沸水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

倒茶：先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴。送客时按照逆时针方向磨，如是左手提壶，则反之。然后将壶中的茶倒入公道杯中，可使茶汤均匀。

分茶：将茶中的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

奉茶：自由取饮，或将茶放在茶托上，由专人奉上。

虽然乌龙茶有三种不同的泡法，但是茶友们还是要根据自己的茶叶性质和条件来选择。