酸枣芽就是酸枣树的嫩芽，酸枣树生长在田野，山上。酸枣树发芽都在清明节以后，四月中下旬才长出三到第四个叶子芽，这个时节的酸枣芽效果最好。
酸枣芽很多朋友都知道它的作用，有朋友说喝了酸枣芽的茶，感觉不一会儿就有昏昏欲睡的感觉。这就说明了酸枣芽茶对失眠还是起到很大作用的，那么酸枣芽茶的制作方法你知道吗？今天给大家分享一下制作酸枣芽茶的几个步骤。
酸枣芽采摘回家后，用清水多清洗两遍，这个季节上面的柳絮，杨絮很多，然后捞出来沥干水分，摊平摊匀，放到阳光下面晾晒。注意在炒之前一定要把水分全部晾干。
现在生火开始炒茶，将晾晒干水分的酸枣芽倒入锅中，开始进行第一次杀青。杀青我个人认为就是烘干的过程，也是将茶叶内部的各种有益成分慢慢升华结晶的过程。这个时候的火一定要控制好，中火就行。最合适的就是放进茶叶以后，能听到啪啪的响声。要不断的翻炒，几分钟之后，开始第一次揉茶，揉茶这个步骤也是炒茶中至关重要的一环。揉茶的目的就是将茶叶变得更加柔软，还可以变成紧致的条索形，能锁住里面的营养成分，使茶叶变得口感更好。
接着下面就是第二次杀青，第二次杀青茶叶由于水分迅速蒸发，已经变得干燥了许多。第二遍对茶叶进行揉搓，让茶叶的变得更加有茶叶的样子。
第三次杀青，就是再进行一次揉茶，这个时候基本上已经干燥得有八九成了，可以闻出浓浓的茶香气息了。好了，大功告成，可以出锅了。
