普洱茶有生熟之分，但不管怎么说都还是在普洱茶范畴内，安吉白茶，看名字你一定以为他是白茶茶类，但其实真正的答案是：安吉白茶是绿茶。
安吉白茶是中国历史名茶，你知道它是绿茶之后，是不是对于这个茶的前后曲折非常感兴趣?今天就让小编为你一一道来。
首先必须再次强调的是安吉白茶是绿茶类，因为茶类划分是按照加工工艺，而不是品种，颜色或者名字。
举个例子：绿茶并不是绿茶树上摘下来的茶就叫绿茶，红茶也不是直接从红茶树上摘下来，无论红茶绿茶的原料都可以来自于同一棵树，以为的区别就是加工工艺。
我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说，这个茶类是用绿茶的加工工艺完成的。
但是每一种茶树虽然都可以做成很多茶类(除了普洱茶)，不过按照茶树特性的不同，每一种茶树都有非常适合自己的工艺，安吉白茶利用绿茶的工艺，能够保留安吉白茶白化的独特外观，因此安吉白茶适合做成绿茶。
而白茶和绿茶的制作工艺完全不同，安吉白茶中的白，指的仅仅是外观，而工艺是实实在在的绿茶。
安吉白茶不仅是茶名还是树名
安吉白茶来自浙江省湖州市安吉县，必须由安吉白茶这个品种的茶树采摘下来的鲜叶加工而成的才是安吉白茶。
上文说到安吉白茶，其中白是外观的描述，相比其他绿茶，在外观上有一种白化的现象。
安吉白茶白化主要是受到了温度的影响，在早春时候，气温低，安吉白茶萌发出来的茶芽都是白色或者浅绿色的，颜色比较淡，但反而突出了清晰的绿色叶脉，很容易辨别。
白芽大约需要一个月的时间，随着温度上升，颜色会慢慢转绿，跟普通茶看起来没有什么区别。
正因为这样的茶叶特性，所以把他称之为安吉白茶，安吉白茶富含氨基酸，这点优势也非常适合制作绿茶，保持其鲜爽的口感。