碧螺春采摘与挑拣：一摘得早，二采得嫩，三拣得净。炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，通常拣剔一公斤芽叶，需费工2-4小时。一般5~12时采，12~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
碧螺春采摘与挑拣：一摘得早，二采得嫩，三拣得净。炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。通常采摘一芽一叶初展，形如雀舌。采回的芽叶须进行精细的拣剔，通常拣剔一公斤芽叶，需费工2-4小时。一般5~12时采，12~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。