洞庭碧螺春

洞庭碧螺春最讲究的“三原”：原产地、原树种、原工艺

【原产地】

洞庭碧螺春，单从这名字上我们就能清楚的知道原产地，好比西湖龙井、安溪铁观音、黄山毛峰等等，产地和茶名往往连在一起说，分开来就不是正宗的味道。

所以碧螺春一定要喝正宗的洞庭碧螺春，这里的洞庭是江苏苏州太湖里面的两座山，其中，西山是湖中一个岛，东山现在只是伸入湖中的一个半岛，合称洞庭山（注意了，这里的洞庭山，和湖南的洞庭湖一毛钱关系也没有）。

金庭镇碧螺春原产地保护基地

说到这里，大家应该已经可以区分碧螺春和洞庭碧螺春了，但小编还是要再强调一下，四川碧螺春、浙江碧螺春、安徽碧螺春都是碧螺春。这些在苏州人看来都是外地碧螺春，因为上市时间比洞庭碧螺春要早，而且价格也便宜很多，因而在鱼龙混杂市场上以假乱真，只有苏州太湖东山、西山两个原产地的碧螺春，才叫洞庭碧螺春，因产量有限价格自然是贵一些的。

【原树种】

优良的品种是茶叶品质的重中之重，成品茶的色、香、味、形在一定程度上是由品种特性来决定的。一般来说，原产地最初用来做这种名茶的原始品种就是最好的树种。例如，喝茶人多少都知道一点的武夷大红袍，一说就会提到著名的大红袍母树。

小叶种碧螺春

所以洞庭碧螺春也有自己的独有树种，主要就是太湖洞庭山的原产地群体小叶种，也可称为碧螺春群体小叶种。只有用当地产的小叶种茶制作出来的才能算是一杯正宗洞庭碧螺春茶。

【原工艺】

碧螺春的手工制茶绝对是功夫茶中的功夫茶，当地茶农还依然坚持手工制茶工艺，一锅手工碧螺春的炒制时间需要40分钟左右，其工序可分为高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥。特点是“手不离锅，茶不离锅，揉中带炒、炒中带揉、连续操作，起锅即成”。一般一斤碧螺春需要4.5斤左右的鲜叶，分三锅炒制，才能制得一斤碧螺春干茶。感兴趣的朋友可以到当地去看现场炒茶，感叹原工艺的震撼！

手工杀青