本年春天气温上升晚，连带着江南的春茶也比从前晚了一周左右上市。这两天来访的当地茶农告诉我，由于气温低，在洞庭东山、西山顶上，一些碧螺春集体小叶种的老茶树——3月底才刚刚出芽，等着做一芽一叶的明前碧螺春。
一般来说，一芽一叶是特级碧螺春的规范。用中心产区山上的纯粹原树种做的一芽一叶特级碧螺春，在懂得品鉴的茶人眼里，归于一等一的好茶。
但茶农告诉我，这么好的茶，做出来也卖不了多少钱。只因现在卖茶的人多，各类产地、各路来历、各类包装的碧螺春牌子也多，许多都标有特级字样。特级两个字，在市场上现已没有太大吸引力。
董叔爱喝碧螺春，每年都以喝到纯粹的特级洞庭碧螺春为幸。所以这次就不得不说说碧螺春的等级，重点是洞庭碧螺春。
现在咱们都会去网上买茶。许多网店卖的茶叶作为农产品出售，不标等级，只要价格。就像咱们去菜场买菜，青菜萝卜，价格随行就市，不会有一级萝卜、二级白菜之类的说法。
也有人去商场和超市买茶。那里一般都是一致包装，折算价格的话，200元一斤的碧螺春和龙井也多得是。商超卖的主要是日常用茶，特点上更像规范化工业品，茶包装上一般印有“特级”或“一级”字样。
还有人会去专业的茶庄或茶道会所买茶。那里的茶包装精巧，也会有极品、精品、臻品或生态、有机等等各类标签（或等级），价格往往不菲。
许多人不理解，极品和精品，200元的特级和2000元的特级，有什么不同？
要搞理解这些，必须先简单说一下相关产品规范。
咱们国家现在实施四级规范系统，由高到低，分别是国家规范、职业规范、当地规范和企业规范。经过规范审阅的产品都有一个规范号。规范号都以特定字母最初，例如GB/最初代表国家规范、NY/最初代表农业部发布的职业规范、Q/最初的代表企业规范等。
碧螺春履行的是职业引荐规范。
2004年，国家农业部发布《碧螺春茶》（NY/T 863—2004）职业规范。在这个规范里，碧螺春是限定在“江苏太湖、宜溧、宁镇丘陵茶区”的特定工艺的一种“特种绿茶”。
图一：碧螺春界说（截图来历：NY-T 863-2004 碧螺春茶）
碧螺春的等级依据“感官质量特征”分为“特级、一级、二级、三级”。
碧螺春，我国十大名茶之一，归于绿茶，产于江苏省太湖洞庭山。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上镶着一层均匀的细白绒毛。叶芽稚嫩，冲泡后茶叶缓缓舒 展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，幽香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美人
碧螺春是绿茶代表产品之一，依据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健成效研讨以为:茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益平缓;凉能清热泻火解表。茶叶含有很多有益于人体健康的化合物。
碧螺春的成效
1、加记忆力
碧螺春中含有咖啡碱，能影响人体的中枢神经和利尿的作用，常喝碧螺春能提神进步记忆力。
2、排毒
碧螺春中含有单宁酸，单宁酸有收敛整肠的作用，还能与人体内有害的重金属相结合，消除其毒性。
3、抗癌
碧螺春中含有的维他命C，能避免人体坏血病，强化造血、骨骼安排及内脏的功用，多喝碧螺春还能抗癌。
4、提神益思
茶叶中含有的咖啡碱可以影响人体的神经中枢系统，让人精神振奋，消除疲惫，到达提神益思的作用。
5、强心解痉
碧螺春中多含的茶多酚具有强心解痉，松懈平滑肌的成效，能有用触摸支气管痉挛，促进血液循环，有助于辅佐医治支气管哮喘，止咳化痰，心肌梗塞。
6、瘦身
碧螺春中所含的咖啡碱，肌醇，泛酸，叶酸，芳香类物质等多种化合物能调理脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分化作用;此外茶叶中的茶多酚和维生素c能下降胆固醇和血脂，所以适量饮用碧螺春能起到瘦身成效。
7、防辐射
碧螺春中所含的茶多酚及其氧化产品具有吸收放射性物质锶和钴毒害的才能，常常面临电脑作业的上班族和通过放射医治的患者，可以有用增强身体对辐射的反抗才能。
8、按捺动脉硬化
碧螺春中含有较多儿茶素，儿茶素ECG和EGC及其氧化产品茶黄素有助于按捺动脉硬化，使构成血凝粘度增强的纤维蛋白原下降，凝血变浅清，起到按捺按捺心血管疾病的成效。
9、抗菌抑菌
碧螺春中的茶多酚和鞣酸可以作用于细菌，使凝结细菌的蛋白质将细菌消除。可用于辅佐医治肠道疾病，口腔溃疡，咽喉胀痛等症。
10、清烟解酒
碧螺春内的茶多酚可以消除酒精中的乙醇，然后具有清烟解酒的成效，醉酒后饮用碧螺春能起到快速解酒的成效，但需求留意的是饮用的碧螺春不能用浓茶，浓茶解酒反而简单悲伤伤肾。
11、防龋齿
碧螺春茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较尴尬溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，进步了牙齿防酸抗龋才能。
12、软化血管
碧螺春茶叶的嫩芽含有较丰厚的茶氨酸，用冷开水浸泡嫩芽半小时，能使茶氨酸溶解，常常饮用对防备肥壮，脑中风和心脏病作用极佳。