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碧螺春和蒙顶甘露有什么区别?

226人浏览   2024-05-15 14:35:45


今天下午茶时间,同事发起盲品“洞庭碧螺春”与“蒙顶甘露”挑战,战况惨烈。


其实,对于蒙顶甘露与洞庭碧螺春这对绿茶界“双姝”,很多茶友也傻傻分不清。



二者不仅同属绿茶,且外形极其相似,干茶外形卷曲,同样是中国十大名茶,同样是历代贡茶......


难道二者真的没有区别吗?其实不然,可以从以下几点细细品味它们的不同。


01产地,各具特色


蒙顶甘露——世界茶文化发祥地,四川雅安蒙顶山。海拔较高,茶树内的营养成分十分丰富,茶的香气、鲜爽度十分出众。



洞庭碧螺春——产自江苏洞庭山。根据国家相关标准,只有产自苏州市吴中区的东山镇(洞庭东山)和金庭镇(洞庭西山)两个行政区域内的茶,才可以称作“洞庭碧螺春”。



蒙顶甘露与洞庭碧螺春两者生长地方不一样,各具特色,一东一西,堪称中国茶界卷曲形绿茶双姝,“东有洞庭碧螺春,西有蒙顶甘露茶”。


02采摘,皆于春时



蒙顶甘露——每年春分时节,苞叶初开,开园采茶,最嫩的独芽,只做甘露,3-5万颗才可制成一斤茶。


洞庭碧螺春——一般也是在3月采摘,受气候影响也会提前也会推后。通常采芽叶初展,芽长1.6~2.0厘米的原料,叶形卷曲。


03工艺,各有千秋


蒙顶甘露——沿用明朝的“三炒三揉”。采摘,摊晾,杀青,让每一颗芽叶都揉捻充分、到位;根据芽叶的状况,把握炒制的程度,以充分提升茶叶的香气,滋味更加鲜嫩醇爽。


洞庭碧螺春——碧螺春的炒制过程,需要在近200度高温的热锅里,手不离茶、茶不离锅、揉中带炒,炒中带揉,连续操作。因此碧螺春的成茶有着“满身毛、铜丝条,蜜蜂腿,银隐翠”的品质特征。


04形态,碧螺春更“卷”


蒙顶甘露——干茶卷曲,色泽翠绿,银毫明显,茶香馥郁;洞庭碧螺春——干茶条索纤细、芽叶细嫩、茶毫密布,卷曲如螺


同样”卷”,蒙顶甘露和碧螺春相比谁更卷?碧螺春更胜一筹。



二种工艺造就了茶叶形态的不同。碧螺春明显更呈“团状”,茶毫也是如柳絮银白团团如雪,蒙顶甘露则是微微卷曲,银色茶毫披覆表面


另外,因为树种也有差异,传统蒙顶甘露树种为川青,传统碧螺春树种为洞庭当地群体种,川青比之洞庭群体种芽叶稍壮,因而碧螺春整体更为纤细。


05滋味,不分伯仲


碧螺春干茶果香明显,蒙顶甘露的栗香更胜,不过不是“老司机”一般很分辨出其中的区别。


如果经常品味会发现:碧螺春的香是一种悠然自得的冷香,而蒙顶甘露是一种青春萌动的暖香


值得一提的是,蒙顶甘露是世界上唯一一款温性绿茶,李时珍《本草纲目》载:“真茶性冷,唯蒙山出者,温而主疾”,口感温润。



有机会,都尝尝吧,茶滋味这件事,只有喝过才能体会。

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