明代，朱元璋的废团改散，为碧螺春的诞生，创造了技术条件。明代名臣、大文学家王鏊，是苏州洞庭东山人。正德年间，他在《姑苏志》里写道：“茶出吴县西山，谷雨前，采培极细者贩于市，争先腾价，以雨前为贵也。”这说明，在明代已有炒青的水月茶出现，干茶揉抢得比较细紧。
清代著名诗人、康熙举人厉鄂的《秋玉游洞庭回以橘茶见饷》诗云：“饷我洞庭茶，鹰爪颗颗先春芽。虎丘近无种，剔目名可嘉。功能沏视比龙树，金钍匕不怕轻翳遮。淪以龚春壶子色最白，啜以吴十九盖浮云花。翩翩风腋乘兴到，左神幽墟列仙之所家。”依照诗中所言，到了康熙年间，碧螺春之名还没有出现。西山产的茶，尚称“剔目”，却已嘉名远播。从“剔目”茶的字义来看，西山的茶形，近于细长如目，甚或似弯弯的眉毛，但还不是螺状。“剔目”的茶毫雪白、盏浮云花，通过揉搓毫，其色泽，可能比较接近现在的碧螺春了。
清代康熙年间，王维德编辑的《林屋民风》(1713)称：“茶出洞庭包山者，名剔目，俗称细茶。出东山者品最上，名片茶。制精者，价倍于松萝。”西山，即是古代包山。王维德的记载，也证实了包山“剔目”即是紧细茶，这一点，与明代王鏊的记载可以相互印证。王维德还说，东山品质最好的茶，是片茶。片茶，即是蒸青团茶。文中所说的“出东山者品最上”，并非是与西山的细茶来作比较。因为当时的蒸青团茶，与炒青茶的香气和滋味，是无法可比的。
