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碧螺春属绿茶吗 ?很多人都不知道,什么才是好的洞庭碧螺春?

378人浏览   2024-06-09 07:42:25

碧螺春,在众多的中国传统名茶中,以鲜嫩著称,是最为“娇贵”的一款绿茶。冲泡时,为了避免茶叶被高温“烫伤”,要先注水,而后再将茶叶投入。


不同于龙井因产地得名,碧螺春的茶名是其色、形、意的直接写照,碧螺春纤细卷曲成螺、色泽翠碧诱人、白毫密被。



正宗产地


苏州太湖洞庭山出产的碧螺春最为正宗,又叫洞庭碧螺春。洞庭碧螺春采用茶果间作的种植方式,茶树和枇杷、杨梅、板栗、柑橘等果树交错种植,茶树果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味。


同时,高大的果树能为茶树遮阳挡霜,陶冶着洞庭碧螺春花香果味的天然品质。



碧螺春的采摘季节


碧螺春的采摘特点是摘得早。每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为上乘。



通常采一芽一叶初展,芽长1.6-2.0厘米的鲜叶为原料。


一般过了4月20日的茶叶,当地人就不再叫它碧螺春了,而叫炒青。炒青不是次等,口味相比较早春的茶叶稍浓,耐泡。


碧螺春的外形特点


碧螺春的外形条索纤细,卷曲带毫,用九个字形象的比喻为“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。



碧螺春的“一嫩三鲜”


“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。


一嫩,是指碧螺春的芽叶特别细嫩。炒制500克高级碧螺春约需采摘6.8-7.4万棵芽头。


色鲜艳,是指碧螺春不但色泽银绿隐翠,而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人,叶底嫩绿亮丽。


香鲜浓,是指碧螺春清淡的茶香中透露着浓郁的花香,使人陶醉。


味香醇,是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味,回味无穷。



碧螺春的果香


碧螺春采用茶果间作的种植方式,茶树与枇杷、杨梅、板栗、柑橘等果树间种,茶吸果香。


加之太湖周边气候温和湿润,得天独厚的生长环境孕育了碧螺春的良好品质,使碧螺春独具天然的果香味。



碧螺春是机制好还是手工好


机制碧螺春外形大小匀称,没有白毫,有一股青草味。手工炒制的碧螺春外形大小不像机制茶那样匀称,身骨重,手感柔,更好的保持了茶叶原有的自然风味,色、香、味都要比机制茶高出许多。


碧螺春茶的手工炒制延续了几千年的传统,有一整套的规矩,高温杀青、热揉成形、搓团显毫和文火干燥等操作讲究“因材而异”。手工茶的品质和炒茶师傅的技艺有很大关系。总体而言,手工茶的品质更佳。



洞庭碧螺春和云南碧螺春的区别


洞庭碧螺春是小叶种茶,而云南碧螺春是大叶种茶。此外,这两种茶叶的品质,也有较大区别。


洞庭碧螺春芽叶较小,外形扁平光滑、挺直、匀整,满披绒毛,汤色嫩绿明亮,香气清新持久,滋味鲜醇爽口。


云南碧螺春外形条索粗壮,紧结匀整,基本没有白毫,色泽乌绿,滋味浓厚,不如洞庭碧螺春香,但比洞庭碧螺春耐冲泡。



为什么碧螺春的茶汤会有点浑浊


碧螺春冲泡后的茶汤会有“毫浑”,这是正常现象。因为碧螺春白毫多,所以冲泡以后,茶汤表面会有毫毛浮起,给人的感觉就是有一点浑浊,但不影响茶汤的品质和口感。



碧螺春白毫越多越好


碧螺春白毫的多少与采摘时间有关。白毫越多,说明采摘的时候茶叶越嫩。碧螺春采摘的特点是摘的早、采的嫩、拣的净(仅拣嫩芽,一公斤就需要2-4小时)。


碧螺春的白毫越多,芽叶越嫩,茶叶的品质越好。


茶毫,是茶叶芽尖上面细小的绒毛,也叫茶毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。


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