(一)洞庭碧螺春的外形特征:满身毛、铜丝条、蜜蜂腿.
1.满身毛:碧螺春满身白毫掩盖,评审上称为茸毛密布,按掩盖的程度即茸毛的密布程度区分茶叶的优次.
2.铜丝条:这是指碧螺春茶叶条索紧细重实,冲泡时迅速下沉,不浮于水面.评审上称为纤细,是碧螺春芽叶细嫩和做工精细的标志,按精细程度区分茶叶的老嫩和优次.
3.蜜蜂腿:是指碧螺春茶的外形蜜蜂的脚,审评时形容碧螺春的外形卷曲呈螺,蜜蜂腿是区分真假碧螺春加工技术好坏的重要标志之一.
4.碧螺春的色泽银绿隐翠,是指白茸毛的衬托下,茶叶的绿色给人熠熠生辉的感觉.
(二)、洞庭碧螺春的内质特征是一嫩三鲜.
1.一嫩是指芽叶特别细嫩.每斤碧螺春含嫩芽5~6万个以上,芽大叶小,芽叶尚未展开.
2.三鲜是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇.
色鲜艳是指碧螺春外形色泽银绿隐翠,光彩夺目,茶汤碧玉清澈,鲜艳耀人,叶底嫩绿.
香鲜浓是碧螺春的茶叶香气,在清香的茶香中透出浓郁的花香,使人迷恋和陶醉.
味鲜醇是指碧螺春茶鲜爽的茶味之中,另有一股甜蜜的果味,使人百饮不厌,回味无穷.
