洞庭碧螺春原产于江苏省苏州吴中县太湖洞庭东山与西山。洞庭东山是一个宛如巨舟伸进太湖的半岛，历史悠久，从吴越春秋起就称“吴郡”东部屏障和“游观采食”的重地，满山花果和一望无际的万顷湖光，使整个东山成为一座天然园林。与之对望的是洞庭西山，是屹立在太湖中最大的岛屿。该地气候湿润温和、常年云雾弥漫、适宜的的土壤，为碧螺春茶的生产与制作提供了良好的生态环境。
碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是亲赐“碧螺春”茶名。从此有了“洞庭碧螺春”。
其主要品质特征为外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”特征；内至汤色嫩绿，香气鲜雅、蓝韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。
冲泡方法：
1、在玻璃杯中倒入半杯开水（80℃左右），再投茶3~4克。
2、待茶叶全部沉到杯底，将水面上的漂浮物倒掉。
3、再冲水，约30S后饮用（宜小口品缀，缓慢吞咽），碧螺春一般冲三遍，一泡色淡、幽香、鲜雅；二泡翠绿、芬芳、味醇；三泡碧清、香郁、回甘，三遍以后就淡薄无味了。
