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铁观音属于红茶吗?你了解多少

267人浏览   2024-03-31 17:50:11

作家方方“被咬”了。

2010年第6期《咬文嚼字》公布了方方作品中的五条文字差错。其中一条是这样的:

方方女士的小说代表作之一《乌泥湖年谱》带有强烈的“自传”色彩。这部充满了历史真实的作品,但其中有一个细节却弄错了。在书中第20页,有这样的话:

“雯颖每天早上起来,先打开炉子,烧一壶开水,替丁子恒冲上牛奶并沏好茶。丁子恒好喝红茶,铁观音是家中必备。”(人民文学出版社 2000年版)

对此,方方表示:感谢《咬文嚼字》的读者为其作品挑错。

那么铁观音是红茶吗?其实,铁观音并非红茶,而是乌龙茶。

我国茶叶品种繁多,根据茶叶的制作工艺中发酵程度的不同分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶等,据此大致可以分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶几种。

绿茶属于不发酵茶,由鲜茶叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成,其叶色和汤色青绿,故名绿茶。我国的绿茶,根据产地可分为屯绿、婺绿、杭绿等。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等均属绿茶。

红茶属于全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成,因其冲泡的茶汤黄红或深红,故名红茶。我国的红茶,根据产地可以分为滇红、闽红等。产自安徽的祁门红茶享有世界声誉。

乌龙茶,又称青茶,属于半发酵茶经杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,兼有红茶的醇厚与绿茶的清香,其叶边缘发酵中间不发酵,发酵部分呈红色,不发酵部分仍是绿色,因此有“绿叶红镶边”的美誉。乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建、广东、台湾等地。

福建是乌龙茶的原产地,福建的武夷岩茶、安溪铁观音等都是乌龙茶中的佳品。铁观音茶条卷曲,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,深受人们喜爱。

绿茶普通人都熟悉,而红茶、乌龙茶则不如绿茶普遍。方方女士可能对红茶和乌龙茶不太了解,错把铁观音当成了红茶。

方方对此也做出了回应。她在给编辑部的信中说道:“这是我的错。犯了常识性错误。小说出版后,有朋友给我提出了(错误),我才恍然大悟,原来铁观音不是红茶。以前的确以为铁观音就是红茶。完全接受意见。”

“无论读者挑出什么毛病,都是应该的。人家能这么认真读我的书,说起来也是我的福气。所以,我首先要感谢这些读者,其次也要感谢贵刊编辑。这样的批评,对自己也是一种告诫:今后的写作,要更谨慎细心,更加认真。这不仅是对读者的尊重,对文学的尊重,更是对汉字的尊重。作为作家,对自己祖国的语言文字理当抱有敬畏之心。”

这是关于作家方方和读者间的一段陈年往事,但从中可以看到作家和读者实事求是的态度和严谨治学的精神。不过,相较个别细枝末节的错误,作品内容本身更加重要。

爱茶的你对此又怎么看呢?

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