功夫茶茶道中的一道工序，泡茶待客时表示对客人的尊重

喝茶时把第一泡茶倒掉这一习惯也与功夫茶道有关，广东、福建、台湾等南方地区多用功夫茶茶道的冲泡方式泡茶。

卫生起见，在泡茶时会习惯性的将第一泡茶倒掉不喝，久而久之，这一习惯便成了功夫茶道的工序之一。

特别是在泡茶待客时，主人会用盖碗刮去飘在上面的泡沫，再把第一泡茶倒掉。

一来是为了清洁茶表面的灰尘，二来饱含对客人的尊重。

选购茶叶时，商家展示的冲泡流程

“不知道怎么做，先看看别人是怎么做的”这是我们潜移默化形成的一种认知，不会泡茶，那就先看看别人是怎么泡的！

去线下茶城购买茶叶时，一般都是先品尝再购买。

商家或茶艺师会亲自冲泡推荐茶品和意向购买茶品给顾客品尝，出于对顾客的尊重，都会将第一泡茶倒掉！

那么，洗茶这一道工序真的能去除农残、洗掉灰尘杂质吗？

第一泡茶的茶汤浸出的内含物质不足、味道不好之外就没有其他用处了吗？

坊间盛传的“洗茶”可以洗掉茶叶滞留的农残物质”，从理论上讲，纯属无稽之谈。

因为允许在茶叶上使用的农药是脂溶性的，不溶于水。我们喝茶时也只是喝到了茶叶中可溶于水的营养物质。

如果茶友买的是树龄较大的佰年古树茶，更不需要担心农残这个问题。古茶树长势高大，就算想打农药也完全没有机会。

洗茶的确可以起到清洁茶品的作用，还可以用来辨别茶叶的品质，第一泡茶中往往藏着茶叶的优劣信息。

冲泡陈放时间较长的茶时，第一泡茶中就有淡淡的霉味、焦味，说明这款茶的质量并没有想象中那么好！

有些茶在冲泡时会产生很多泡沫，并不是杂质多，而是茶皂素引起的。

茶皂素具有抗菌消炎的作用，对红细胞还有溶血作用，是有益物质，含有泡沫的茶品质也相对较好

洗茶的确有洗掉灰尘和杂质、辨别茶品品质的作用，但并不是所有的茶都需要倒掉第一泡！

总的来说，原料采摘程度越细嫩、原料等级越高的茶叶就不需要洗茶。如果要细分，可以按照如下方法进行处理。

第一：大多数呈自然状态或压紧程度比较低的茶就不用洗茶，如绿茶、白茶、黄茶、红茶，第一泡就能喝到最好的口感和物质。

第二：压紧程度较高的茶需要洗茶，第一泡时口感和浸出物质未达到最佳状态，可以倒掉，如球形乌龙、普洱、砖茶、沱茶等。

第三：对于陈放时间较久的茶必须要洗茶，洗去灰尘杂质并舒展茶叶。建议在倒掉第一泡之前微微浅尝一下味道，辨别茶品的优劣。