龙井茶，是我国名气最大的茶叶种类，喜欢喝茶的人，都或多或少的听说过西湖龙井的名号，但是西湖龙井是什么茶？你真的知道吗？
西湖龙井，因原产自我国杭州西湖而得名，是绿茶的一种，因为其制作工艺中有炒青步骤，所以也被称作炒青绿茶。西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美这四大特点而驰名海内外。毫不夸张的说，西湖龙井是我国最具影响力的绿茶，也是中国最著名的茶叶种类之一，千百年年来，西湖龙井一直都是我国十大名茶之首，今天我们就来说一说这名茶之首的西湖龙井。
西湖龙井是什么茶你知道吗？
龙井茶在我国有着明确的等级区分，随着等级的降低，龙井茶外形也会存在差异，就拿西湖龙井来说，级别的降低的具体体现在外观上就是茶叶颜色的不同，从嫩绿到翠绿，再到青绿墨绿，不同颜色就代表着不同品级的西湖龙井，其中，当属嫩绿色的西湖龙井最受茶客们欢迎。此外，不同品级的西湖龙井的茶叶大小也是不一样的，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽嫩黄、青绿、黄褐各异，也是西湖老龙井品级的具体体现。
西湖龙井产地是具有局限性的，正宗的西湖龙井按照产地可以划分为狮、龙、云、虎、梅五个产地。狮指的是狮峰一带，因地制宜，狮峰所产的龙井通常被叫做狮峰龙井，因为其地处龙井村周边，所以工艺也相对精湛，所以其产出的龙井茶被公认为西湖龙井中的上品。龙则值得是龙井以及周边地区，龙井茶区所产的龙井中，尤以翁家山所产茶叶品质可以和狮峰龙井称得上不相上下，而云值的则是云溪茶区，如果说狮峰和龙井被列入五大产区是因为品质，云溪则不同，云溪茶区之所以能被列入五大产地则是因为产量，云溪是西湖龙井产量最大的地区；而虎则是因为此地的虎跑泉与龙井茶公称杭州双绝而且也有高品质龙井茶的产出而被列入五大产地；五大产地中的梅所指的则是所产龙井品质也极高的梅家坞。
严格来说，只有这五大产地所产的龙井茶，才是我们所说的西湖龙井，除此之外，浙江其他地区所产的龙井茶被统称为浙江龙井。西湖龙井不仅可以按照产地划分，还能按照采摘时间区分。根据茶叶采摘时间的不同，西湖龙井又可分为明前西湖龙井茶和雨前西湖龙井茶。
西湖龙井属于绿茶，它的香气与口感别有一番独特的滋味。