春到淮南满地青，茗阳阁下咏茶经。云山雾气毛尖嫩，溮水烟波绿茗菁。陆羽三言晓天下，卢仝七碗入青冥。珠玑一啜成其美，赢得仙人刻骨铭。
提到绿茶，一般最先浮现在脑海的名字便是西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等等，似乎同为中国十大名茶之一的信阳毛尖有些不太起眼。但如此低调的信阳毛尖其实并不简单，信阳毛尖又称豫毛峰，产自河南省信阳市浉河区，信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫、味浓、香高，曾被誉为“绿茶之王”。
冲泡信阳毛尖
不少新茶友似乎都会对信阳毛尖有着一种误解，认为信阳毛尖是为了迎合市场从而新种植的品类，但其实并非如此，早在唐朝时期，信阳产区就已成为著名的“淮南茶区”（公元760-780，茶圣陆羽编写的《茶经》将全国盛产茶叶的区域划分为8个，信阳归淮南茶区），且有名家苏东坡曾感叹道：淮南茶信仰第一。由此可见信阳毛尖有着悠久的历史底蕴。
信阳毛尖干茶
信阳毛尖根据其生长规律加上当地人的习惯，一般会被区分为春茶、夏茶及秋茶，春茶的采摘时间普遍在当年的5月份之前完成，同时春茶又可以根据节气分为明前茶、雨前茶、春尾茶，因此各位茶友只需要再稍加等候，便能尝到今年的第一批信阳毛尖。
投茶
那信阳毛尖到底喝起来如何呢？信阳毛尖在工艺上为锅炒杀青，同时信阳毛尖本身也有着独特的品种香气，在干茶方面普遍表现为细且圆的条索，色泽方面较翠，开汤后会表现出不同程度的嫩香、毫香，同时也会有因工艺而带来的熟板栗香气，滋味浓醇且鲜爽。
出汤
除了鲜爽的口感之外，信阳毛尖也有着不错的“保健效果“，有数据检测信阳毛尖的茶多酚以及氨基酸含量较高，同时氨酚比相对较低，开汤后由于可溶性糖含量较高会有明显的鲜甜口感，因此正如信阳毛尖的外号”小浑淡“一般，杯中的茶毫数量及其多，看起来甚至会多到有一些”浑浊“。
信阳毛尖茶汤
因此在这个春天，你是否也跟小喜年一样期待着今年一口“鲜掉眉毛“的信阳毛尖呢？如果你的好友正在抱怨不知道有什么绿茶可喝，那不妨可以推荐给他尝试哦~
信阳毛尖叶底