茶水比例，即茶和泡茶用水之间的比例关系。鉴别茶叶时，用茶量和冲泡的水量多少，对茶汤滋味影响很大。用茶量多而水少，茶叶难泡开，且过分浓厚；反之，茶少水多，滋味就会淡薄。除了滋味，茶水比例的变化还会引起香气、汤色的改变，使辨别评定茶叶品质优劣产生误差。
一般来说，为评价茶叶品质的优劣而进行审评时，必须统一茶水比例。例如，普洱毛茶常规冲泡时，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以5克茶叶、250毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
普洱茶常规冲泡情况下，茶水比例一般以1：50为宜，即1克茶叶用50毫升水。常以3克茶叶、150毫升水，浸泡5分钟进行开汤审评。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80为宜，即1克茶叶用80毫升水煮沸。常用5克茶叶，加水400毫升，浸煮5分钟后，开汤评比。
然而，生活或工作中冲泡普洱茶，与专业审评又有不同。专业审评要保持足够的浓度，以将茶叶的品质充分展示。生活中冲泡，却要用适当的茶水比例，突出茶叶的优点回避缺点。具体如何把握，则因人而异：老年人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应是茶少水多；遇嗜茶者，应茶多水少，此不一而足，可以灵活掌握。
