第一个：看外观

看外观的话，我们首先是要看茶叶的完整度，看茶叶表面有无杂质。然后这里要提醒大家，因为普洱熟茶经过发酵后，叶底完整度可能会有一定程度的破碎情况。

第二个呢，看下茶叶的色泽情况，一般来讲，生茶是比较润泽匀亮的，然后呈现嫩黄带乳白色或者黄绿色，熟茶的话就是呈现褐色或者红褐色。还有一个呢是看茶叶的老嫩程度，好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作，因为芽头木质化程度不高，内含物质偏少，所以大家也不要认为芽头较多或者全都是芽头的就是好茶。最后一个还可以看下柔软度，优质的生茶熟茶，除了叶质柔软，弹性好也是关键评定因素。

第二个：闻香气

可以先闻下干茶的香气，看看有没有异味；其次呢可以通过其香气区别是新茶还是陈茶，新茶和陈茶的香气是不一样的，前者有股青味，香气较明显，而后者，有股类似于木头的味道。

还有一个呢，因为普洱茶在发酵过程中会形成一种独特的陈香味，这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的综合香气，它是有点类似于桂圆香、枣香，但是品质差的普洱茶是只有一点陈香或者只有陈气的，甚至还有其他杂味。

第三个：观汤色

从汤色来讲，由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，光泽、汤色红浓明亮，茶汤颜色较深，而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅，茶汤是淡黄澄明的；但是这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深。但是差的普洱茶汤色会红而不浓，欠明亮。有的甚至还会发黑。

第四个：品其味

从口感来说，普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征，主要从顺滑感、回甘感和润喉感来看，优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生”涩麻”感。

第五个：观叶底

观看茶底，就是看看泡出来的茶叶叶底完不完整，是不是还维持柔软度。如果很完整、而且柔软度比较高，可以判定是优质的普洱茶了。劣质的普洱茶茶渣，则摸起来很硬，像粗纤维的感觉。