众所周知，云南普洱茶具有越陈越香的特点，因而从六大茶类中脱颖而出，成为独具后发酵魅力的一大茶类。
普洱茶越陈越香的特性被家户喻晓，口口相传，渐渐地，越陈越香成为了普洱茶的专有名词。不可否认，这是普洱茶的价值所在。因此，我们都会觉得所有的普洱茶都应该满足这个属性。可，世事无绝对。
普洱茶越陈越香，是绝大部分普洱茶的特性，因为不是所有的普洱茶都会越陈越香。
“越陈越香”是对普洱茶陈化过程的形象化描述，它的核心内容是陈化。
经过时间的陈化，普洱茶的品质会发生质的变化，直接反映在它的汤色、口感、香气上。
其实，普洱茶越陈越香是有条件的，它的条件就是品质。品质好的普洱茶存放才会越陈越香，品质太差的普洱茶存放下来没多大的意义。
首先，从品饮价值来说，陈年普洱茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵，带给品饮者与众不同的体验，这与品饮新茶的感受是截然不同的，茶友从中可欣赏岁月沉淀的艺术。
其次，陈年普洱茶具备收藏价值，因普洱茶特别耐贮藏，且价值随贮藏时间而增长，加上既可品饮，且收藏简单易行，所以人们普遍热衷收藏陈年普洱茶。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶在特定的环境里，特定的时间里，使茶叶内含化学成分发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变。通俗地说，普洱茶陈化，是普洱茶内含物质自身变化的一系列过程。
是不是所有的普洱茶都越陈越香？
当然不是！越陈越香是普洱茶的一大特点，但并不是所有的普洱茶都具备越陈越香的特点。只有那些原料正、工艺正、仓储良好的普洱茶才会在时光的洗礼下越来越好，越陈越香。
原料是决定一款茶品质好坏的首要因素。
这个很好理解，我们喝茶、存茶，一切都是从原料开始的。用好的原料制作出来的普洱茶，无论是条索形态还是口感滋味都是非常不错的。有了好的原料做底子，再配上好的工艺，才能让茶在后期转化中发挥到最佳的状态。
从某种意义上来说，只有原料正、工艺正的普洱茶才具有存放价值。
如果是原料参差不齐、工艺有问题的普洱茶，无论你再怎么存放、存放多久，都不会有太大的变化。即便有，也不具备长期存放的价值。
接下来，就是仓储的问题了。好的原料配上传统工艺，你手中的这款茶已经具备了越陈越香的先天优势。只要你把它存放在干燥、通风、无异味的环境中，生熟分开，定期检查。
所以，普洱茶越陈越香是有条件的，并不是所有的普洱茶都会越陈越香。只有那些原料正、工艺正、在适宜的环境下存储出来的茶才会越陈越香。