普洱熟茶值得存吗?
洱熟茶有没有存放价值?普洱熟茶经过发酵,还有品质转化的空间吗?
“喝熟茶、藏生茶、品老茶”,“熟茶因为快速发酵,茶性已死”,一些这样的观点深入一些茶友或是茶小白的认知中,面对越来越多普洱茶爱好者的询问,我们今天来解答关于“发酵过的普洱熟茶,值得存吗?”“普洱熟茶有转化空间吗?”
答案是肯定的,因为普洱生茶和普洱熟茶都具有耐贮存的特性,无论是普洱生茶还是普洱熟茶在储存的过程中品质是呈现先上升,后下降的趋势,也就是说,普洱熟茶经过储存,前期品质会呈上升趋势,在一定时间条件下可长期保存,并在一定期限内具有越陈越香的特点。
物质基础是后期转化的关键。由云南大叶种所制的普洱熟茶自身的内含物质十分丰富,在仓储陈化过程中,内含物质会进一步转化,这才有了品饮时候的“越陈越香”。从原料的角度来说,熟茶具备和生茶同样的存储价值。
从工艺来说,发酵过程中发生的酶促作用 、微生物作用、湿热作用等使得茶叶内含物质发生转化,茶多酚、儿茶素、游离氨基酸等含量下降,咖啡碱、茶褐素、黄酮类化合物、没食子酸等含量增加。虽然部分内含物质含量减少,但不代表不存在,同时部分内含物质含量增加,使得后期转化有了可能。
并且,新制的普洱熟茶不可避免的会存在仓味、堆味等异杂味,通过储存能够很好的去除这些异杂味。存放一段时间后的普洱茶熟茶,陈香明显,同时味更醇,性更佳,保健功效也更加突出,适合更多人群饮用。
存放多久最佳?
普洱熟茶具有“越陈越香”的特性。在普洱茶储存过程中,内含物质是呈抛物线型的转化趋势。新制的普洱茶,在开始存放陈化的过程里,品质呈上升趋势,品饮价值会不断上升,但不能无限期储藏。不同的仓储条件,最佳品饮期不同,以昆明自然仓为例,熟茶一般存放3-5年时品饮最佳,最多到10年,陈化后陈香独特,滋味更加醇、滑、粘、柔。
普洱熟茶如何储存?
①温度应保持在25℃±3℃左右湿度控制在<75%左右;
②避免与易污染的物品混贮,混放避免阳光直射避免雨淋;
③储存空间通风、透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生;
④新老茶品、生茶和熟茶归类堆放;定期翻动,使其陈化均匀;
⑤禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮,混放。
⑥一般不能“脱衣服”,整箱、整筒存放,勿拆散。