云南普洱茶是一种历史悠久的特种茶，产自云南省普洱市，以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺制成。
普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。普洱生茶是以自然发酵方式存放，新茶干茶墨绿，滋味浓强回甘，茶汤黄亮，香气清纯。长期储存后，滋味会越来越醇厚，汤色由黄逐渐转变成橙红。而普洱熟茶则是经过晒青毛茶后期渥堆发酵而成，色泽红褐，滋味浓醇，具有独特的陈香。
普洱茶具有越陈越香的独特品质。在储存过程中，普洱茶的品质和风味会不断改善，这也是其受欢迎的原因之一。普洱茶在市场上俗称“生普”和“熟普”，其型制又分为散茶和紧压茶两类。无论是新茶还是老茶，都具有独特的口感和香气，吸引着众多茶叶爱好者的喜爱。
总之，云南普洱茶是一种具有越陈越香、独特品质的茶叶品种。其产自云南高原，制作工艺独特，是云南特有的地理标志产品。