1、春茶内含有的物质比较丰富
春茶的生长期比较长，茶树经过整个冬天的酝酿，刚刚冒出新芽，春天的水分也比较多，光合作用强度也比较低，这个季节的茶树在生产过程中的氨基酸以及果胶物质会比较多，所以这种茶的内含物质会比较多。但是春茶在采收的时候如果遇到天气不太好的情况下，采制的春茶品质就没有那么好，其内含物质就没有太多的作用了。但如果天气较好的话，就可以采制到品质比较好的春茶，但是这种情况会比较少，所以品质比较好的铁观音春茶相对会比较少。
同时，采制春茶之后就是夏天，天气太炎热的话，茶叶保管起来会有一定的困难，所以春茶相对于秋茶来说会比较容易变质，所以说铁观音的春茶也不见得是最好的茶。而秋天之后就是冬天，在这个季节采摘的茶叶，不容易变质，因此秋茶的品质也不错。
2、春茶耐泡性比较高，秋茶的韵味比较足
铁观音的春季采制的茶耐泡性会更好一些，但是秋采制茶的韵味会更足一些，秋天的日照时间比较长，气温也偏低，天气也比较干爽，因此茶叶当中的一些芳香物质就可以积累下来，所以秋天的茶叶香气会更好一些。到底是春季的茶好还是秋天的茶好，主要还是看大家的需求是怎么样的，如果你喜欢耐泡性的茶，就可以选择春茶，如果你喜欢香气比较足的茶，就可以选择秋茶。
3、根据自己的喜好选择
我们都知道春水和秋香这两种说法，如果你喜欢，滋味比较足，茶汤鲜爽细腻的茶，就可以选择春茶。如果你喜欢，香气比较浓郁，喝起来嘴巴里有兰花香的铁观音，就可以选择秋茶，因为秋天的铁观音花香是比较纯粹的，品质比较正宗的铁观音，秋茶中的花香是必备条件之一。
每一批茶农制作出来的茶叶都有不同的特点，每一个季节的茶叶也有自己的优缺点。而铁观音的清香型就很注重其鲜度，春天采摘的茶，最好在春天喝，所以在春天的时候，我们可以选择喝春茶。而到了秋天，我们就可以选择喝秋茶。
所以说铁观音是春茶好还是秋茶好，只能是仁者见仁智者见智了，只要选择你喜欢的口感就可以了。