铁观音，十大名茶之一，名声绝不输于任何一种茶。小时候看《康熙王朝》，里面有个镜头姚启圣走马上任，刚到地方别的都不说先就泡了一壶铁观音。
至今，铁观音依然风靡全国，市场非常火爆，但是也因为如此，近年来市场上的产品质量参差不齐。在我没做茶之前，喝了之后略带失望：就这味啊？ 当时的心理落差，有点类似于网友见面…
直到后面对茶有了更深入的了解，学会了分辨茶叶的好坏，味道果然名不虚传！自此爱上了喝铁观音，特别在夏天，几克铁观音，可以泡上几次，不油腻，喝过之后，神清气爽，似乎人也如铁观音，淡雅纯洁。
那么如何挑选一款上好的铁观音？接下来，为大家奉上一些避免踩雷的贴心tips。
1、越绿越好？NO!
市场上很多低等级铁观音的叶底看起来特别鲜绿，冲泡后一直是明晃晃的绿，事实上这样的铁观音品质并不好。
传统工艺做成的优质铁观音是以砂绿、乌油润为多见，并非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。
2、最经典源自安溪
福建安溪，是出产铁观音最为经典的产区，这里生产的铁观音，有着公认的上乘品质。
安溪多高山浓雾，当地的气候和地理环境特别适于铁观音茶树的生长，出产的铁观音兰花香细长纯正，滋味鲜爽，余韵悠长。
而安溪周边的县市，这些地方产的“铁观音”香气飘浮，味道淡薄。与正宗安溪产的相比，明显差了几个等级。
3、并非“越香越好”
优质铁观音的茶香是幽幽释放、香气持久，第一道香气含苞待放般淡雅，二三道香气浑然天成，直到七泡依然有余香；而那种首道茶汤香气就张扬夺人，往后泡很快香气就弱的，反而不是好茶。
4、茶汤精华在二、三道
好的铁观音首道茶汤滋味淡雅，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，茶汤的精华物质在二、三道时开始表现突出，花香会融在水底。
如果你喝到的铁观音在第三道水感变薄，有明显的糙感，鲜爽只在第一道的通常不会是好茶。
5、好茶，一定耐泡
冲泡铁观音是非常讲究技巧的，通用的方法是 “3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的泡法。
这种泡法也非常检验茶的好坏，品质好的铁观音用这种方法泡出的茶特别好喝，而品质差的基本要快冲快出，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，三、四道后几乎是没什么味了。
6、工艺到位，才不伤胃
现在市场上的铁观音，多是一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，这样的茶确实会对胃有伤害。其实，以传统工艺做成的铁观音，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处。