首页 安溪铁观音

如何挑选铁观音茶,这6招肯定能帮到你

994人浏览   2024-03-25 07:01:51

铁观音,十大名茶之一,名声绝不输于任何一种茶。小时候看《康熙王朝》,里面有个镜头姚启圣走马上任,刚到地方别的都不说先就泡了一壶铁观音



至今,铁观音依然风靡全国,市场非常火爆,但是也因为如此,近年来市场上的产品质量参差不齐。在我没做茶之前,喝了之后略带失望:就这味啊? 当时的心理落差,有点类似于网友见面…


直到后面对茶有了更深入的了解,学会了分辨茶叶的好坏,味道果然名不虚传!自此爱上了喝铁观音,特别在夏天,几克铁观音,可以泡上几次,不油腻,喝过之后,神清气爽,似乎人也如铁观音,淡雅纯洁。



那么如何挑选一款上好的铁观音?接下来,为大家奉上一些避免踩雷的贴心tips。


1、越绿越好?NO!


市场上很多低等级铁观音的叶底看起来特别鲜绿,冲泡后一直是明晃晃的绿,事实上这样的铁观音品质并不好。



传统工艺做成的优质铁观音是以砂绿、乌油润为多见,并非越绿越好,经冲泡后慢慢转为金黄色,叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚,边缘常常会卷边似绸缎面。


2、最经典源自安溪


福建安溪,是出产铁观音最为经典的产区,这里生产的铁观音,有着公认的上乘品质。


安溪多高山浓雾,当地的气候和地理环境特别适于铁观音茶树的生长,出产的铁观音兰花香细长纯正,滋味鲜爽,余韵悠长。


而安溪周边的县市,这些地方产的“铁观音”香气飘浮,味道淡薄。与正宗安溪产的相比,明显差了几个等级。


3、并非“越香越好”

优质铁观音的茶香是幽幽释放、香气持久,第一道香气含苞待放般淡雅,二三道香气浑然天成,直到七泡依然有余香;而那种首道茶汤香气就张扬夺人,往后泡很快香气就弱的,反而不是好茶。


4、茶汤精华在二、三道

好的铁观音首道茶汤滋味淡雅,但是绵柔、顺滑、水质细腻,回甘明显,具有典型的观音韵特征,茶汤的精华物质在二、三道时开始表现突出,花香会融在水底。


如果你喝到的铁观音在第三道水感变薄,有明显的糙感,鲜爽只在第一道的通常不会是好茶。


5、好茶,一定耐泡


冲泡铁观音是非常讲究技巧的,通用的方法是 “3、3、3、3、4、5、6”,也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的泡法。



这种泡法也非常检验茶的好坏,品质好的铁观音用这种方法泡出的茶特别好喝,而品质差的基本要快冲快出,一旦时间稍长便有明显的苦涩味,三、四道后几乎是没什么味了。


6、工艺到位,才不伤胃


现在市场上的铁观音,多是一味追求鲜爽青绿,不按传统工艺制作,发酵不充分,这样的茶确实会对胃有伤害。其实,以传统工艺做成的铁观音,发酵度达到50%左右,绝不伤胃,不仅可以放心饮用,还对人体大有益处。

网站内容来自网络,如有侵权请联系我们,立即删除!
Copyright © 茶叶集 鲁ICP备2021038129号-25