众所周知，经过焙火得来的铁观音，在泡茶时需要用到沸水冲泡。
唯有如此，才能更好的激发其中的茶香物质，让茶香更显。
烧水泡茶，当壶内的水烧到沸腾后，提壶、注水、出汤。
流畅的泡茶动作之下，便能泡出一杯香甘清活的茶汤。
滚水稍一漫过干燥的岩茶条索，植物蛋白被烘烤过后的焦香，随即跳脱出来。
在足够高温的沸水激发下，可以让铁观音内部高沸点的芳香物得到更好的释放，伴随着水温一路往下降，低沸点的芳香物质，随即显现出来。
故而，用沸水冲泡出来的铁观音，茶香表现会更丰富，更有层次。
那天在喝茶时，主泡人在第一冲泡茶时，烧水壶内的水温，刚刚达到烧开的高温沸腾状态。
后面接着泡茶时，却没有重新将水壶内的水进行加热，导致水温一路往下降。
等到后几冲时，直接是用接近80度的温水冲泡。
在水温不足，茶香没有充分释放的情况下，茶香表现自然不佳。
可见，咱们在冲泡岩茶时，可不能偷懒，要多多检查泡茶的水温情况下。
若是一壶烧开后被放凉，处于温水状态时，是不再适合冲泡茶的。
这时，需要重新将其加热到沸腾状态后，再进行下一冲的泡茶。
在高水温的激发下，方能更好的领略茶的茶香风情！
