乌龙茶，也叫青茶，属半发酵茶，主要产区集中在福建的闽北的武夷山、闽南的安溪、漳平，广东潮汕和我国台湾地区，也可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶及台湾乌龙茶。
介绍一下铁观音，铁观音属于半发酵，是乌龙茶中的重要品类，原产于福建泉州市安溪县，因其天然兰花香，独具“观音韵”，深受南北茶友欢迎，在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类，各有韵味。酒友们一定都知道，酒的香型可分为清香型、浓香型、酱香型等种类。但很多茶友可能不太清楚，铁观音也分为清香型、浓香型。那么，清香型是不是香气更清雅，浓香型是不是香气就更浓郁？它们是怎么形成的？
有种误解，认为清香型铁观音是毛茶，半成品，浓香型铁观音是成品茶。清香型铁观音经过焙火就可以制成浓香型铁观音。其实我们买到手的茶，都是成品茶。两者的不同，不在工序，而在工艺，主要不同在做青和焙火上。
清香型铁观音的初制工艺流程为：采摘——晒青——凉青——摇青——杀青——揉捻——包揉——烘干——毛茶。而浓香型铁观音的制作工艺流程为：毛茶——验收——归堆——投放——筛分——分选——拣剔——号茶拼配——匀堆——轻火烘干——包装成品茶。在购买的时候，我们可以从外形和内质两个方面来鉴别清香型和浓香型铁观音。