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轻火炭焙铁观音? 铁观音的制茶工艺——焙火技术介绍,以及其焙火的意义是什么?

423人浏览   2024-05-26 07:42:54

铁观音的制茶工艺——焙火技术介绍以及其焙火的意义是什么

在铁观音制茶的过程中的焙火工艺根据不同的火功程度,有轻火、中火和高火三种。

轻火焙制的茶叶一般通称为生茶保留其本真中火焙制的茶是半生茶或半熟鲜甜绵长火焙制的茶是熟茶,茶味比较浓郁。

铁观音焙火工艺介绍

目前茶叶烘焙的方法有好几种,比如茶叶烘焙机、电烘焙笼,而木炭烘焙是一种引人注目的烘焙技术。

焙火工艺的操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等。

同时,根据重量的不同,烘烤时间也不同。轻轻烘烤45至55分钟;中火炖90分钟左右;重度焙火时,需要2 ~ 3小时左右,并且要重复好几几次。

在烘焙茶的工艺上,如果茶的香气不新鲜,烘焙时要特别注意。想要香气充分发挥,温度也不能太高。温度过高,茶的香味会带焦

另外,为了弥补茶农在泡茶过程中的疏忽,在炭焙茶叶时一定要闻茶的、观察茶叶的颜色、在焙茶时不断进行调整。

铁观音焙工艺的意义是什么

首先,去除多余的水分

可以降低茶叶的含水量,以便以后保存。一般来说,铁观音乌龙茶最适宜的含水量控制在3%-5%。

其次是提高质量香味

火的力量可以改善或增强茶叶的色、香、味、形,可以固定茶叶的基本品质特征。因此,香气不足,或贮存一段时间后,茶味老了,可以适当回回火以便培元。

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