很多茶友在买铁观音的时候，经常会遇到一个事情，就是买回家的铁观音，泡出来的口感，和之前买的不一样，是不是被人掉包了，还是茶农发错货了？今天我们就来聊聊，铁观音，为什么不一样的原因。
一，铁观音加工批次不一样，口感也会不一样。
铁观音一年有2次新茶采摘，分别是春茶，和秋茶。每次新茶采摘加工时间，在一个月左右。
举个例子，10月1开始，到10月20日结束，这20天，是秋茶铁观音采摘加工的阶段，20天里，每天加工出来的铁观音，香气，口感，都不可能百分百的一样。
比如10月1加工出来的铁观音，质量是9分，10月2日加工出来的铁观音，质量是9.2分，这个时候，茶农，就会把10月1，10月2这两天加工出来的铁观音，算是一个档次的茶叶，因为这2天加工出来的铁观音，在香气，口感都是很接近，虽然说不能百分百，但能达到90%的相同，就算是一个档次，一个级别的。
茶友买茶，基本上是以月为单位，茶农发货的时候，都是按批次发货的，10月1的茶叶卖完了，就发货10月2的，依次类推。
所以有的茶友间隔好几个月，买回家后，认真品茶，会发现2次的铁观音，口感会有一些不同，这是在合理的范围内的。世界上，没有2斤铁观音，是100%一样的，只能说是相似。
就像去吃饭一个道理，今天去饭店吃饭，下个月在去饭店吃饭，吃2次，付钱一样，但饭菜口感，肯定也不能100%一样的道理。
二，泡茶的环境，也是影响口感的重要原因之一。
在茶农家里，茶店里泡茶，茶农都是严格按照标准的铁观音泡茶方法来泡茶的，茶具，泡茶的水温，泡铁观音的水，也是用矿泉水，这样泡出来的铁观音，口感自然好喝。
在家里泡茶，办公室泡茶，环境等，可能没有茶店里的好，在泡茶的时候，水温也不能及时加热到100度，泡出来的铁观音，口感，香气，自然就没有茶店里好喝了，虽然2斤铁观音，质量一样，价格一样，味道还是差别很多的。
所以很多时候，买回家的铁观音，泡出来的味道不一样，有可能不是茶叶质量问题，而是在泡茶的时候，水温不达到，或者泡茶茶具没有选择正确，也会引起口感不一样。
三，茶叶的保质时间长短，口感也会不一样。
比如茶友在5月份了，买了一斤300元的铁观音，在9月份也买了，一斤300元的铁观音，虽然茶叶，价格，都是同一个档次，但是泡出来的，香气，口感也是不一样的。
5月的时候，春茶铁观音，刚加工出来，茶叶很新鲜，所以口感更好喝。到了9月份，这批春茶铁观音，已经加工完成好几个月，你在买回家喝，茶叶肯定没有刚刚加工出来的新鲜，这也是正常。并不是说茶农发错货，或者掉包的事情。
