一，海拔在500以上，才是正宗的高山茶。
铁观音，产地是福建省安溪县，安溪县是一个多山地的铁观音，但并不是所有的安溪铁观音，都是高山铁观音，高山茶叶有一个标准的。
茶农通常把在海拔500米以上，种植，采摘，加工出来的铁观音，叫做高山铁观音，像安溪县感德镇，祥华乡，龙涓乡等，这几个传统的铁观音核心产区，海拔都在五六百米以上，是正宗的高山铁观音主产，海拔低的铁观音，不叫高山铁观音，只能算是安溪低山铁观音。
二，高山铁观音，香气更浓，口感更好。
海拔高的茶园，阳光照射充足，水源资源也丰富，灌溉很便利，海拔高，土壤更肥沃，因此茶树也比低山的茶树，生长的更旺盛，能吸收更多的营养，因此高山铁观音，茶叶更鲜嫩，香气更浓，加工出来的春茶铁观音，口感也更好喝。
三，高山铁观音春茶，质量好，价格高。
高山铁观音，是生长在海拔高的茶园里，等春茶采摘加工的时候，需要更多人力成本，茶农早上要很早走路上山，然后把茶叶背回来茶厂加工，因此，高山铁观音的加工成本，要高很多。
高山铁观音，茶叶都是比较嫩，大部分都需要茶农，手工采摘，因此高山铁观音，投入的人工成本，比低山的铁观音，要高很多，所以高山铁观音的价格，比普通的铁观音，也要高很多。
高山春茶铁观音，香气浓，口感纯正，甘甜爽口，非常好喝，虽然价格比普通铁观音稍高一些，但每年的春茶铁观音上市，依旧是供不应求。