一，什么是高山铁观音秋茶。
铁观音的发源地，是福建省安溪县，全称叫“安溪铁观音”，但并不是所有的安溪铁观音，都属于高山铁观音，这里有一个标准的，通常情况下，茶农把海拔800米以上的铁观音，统一叫做，“高山铁观音”。海拔比较低的铁观音，只能叫“安溪铁观音”，但不能叫做“高山安溪铁观音”。
每年的中秋前后，是秋茶铁观音开始采摘上市的日子，这一阶段也是茶农最忙碌的时间，高山铁观音，由于海拔高，气温比较低，所有高山铁观音的采摘日期也比较晚，大部分是在国庆的时候才能采摘。
二，高山铁观音秋茶，有什么优点和特点？
高山铁观音，由于海拔高，土壤肥沃，高山茶园，含有更多的矿物质，水源灌溉也更加充足，因此高山铁观音能吸收到更多的营养，茶树生长的更旺盛，等秋茶开始采摘上市的时候，高山铁观音，能带有更多的芳香物质，加工出来的秋茶，香气更浓，口感更好喝，也更耐泡。
高山铁观音秋茶，为什么质量好，除了地理环境好以外，天气也是很重要的。秋茶上市的时候，福建安溪天气，以晴天为主，非常适合加工秋茶，而且天气好，晴天多，茶树能创造更多的光合作用，积累营养物质和芳香物质，所有秋茶铁观音，香气比春茶浓，口感更好喝。
