铁观音对茶客最大的吸引力就是它的香气，花香高扬，乳香悠远，还有一种类似兰花的香气，这种兰花香很神秘，只可意会不可言传，被称为“观音韵”。有人说谁能品得观音韵就是百岁不老人，这句话让大家对铁观音更加向往起来。铁观音的加工工艺介于绿茶和红茶之间，是几代优秀的制茶师傅，经过不断实验而得出的精致工艺。制茶师傅每一步都十分精准的把握了火候，制成的成品茶品质非常优异，色香味形都别有风味，经得起专业茶客的推敲，也经得起整个茶叶市场的检验，在很长的一段时间里，铁观音都霸占着茶叶市场的第一把交椅，这也证明了茶客们对铁观音优异品质的认可。
精确复杂的制作工艺，让铁观音巧妙的结合了绿茶和红茶的优点，既有红茶一般醇和柔顺的口感，又有绿茶一样清新雅致的香气。而且铁观音的香气比起绿茶来显得更加丰富和馥郁，持久度也更好。铁观音的茶汤比起红茶来更加鲜爽，更加清新，层次感比红茶更好，耐泡度也更强。铁观音的外形也非常美观，干茶呈球状，银白隐翠，有绿装素裹之称，仿佛萋萋白霜下一粒粒青翠欲滴的珠玉。产自安溪的名茶铁观音，像一颗明珠在安溪的文化长河里璀璨辉煌。
铁观音是一款色香味形都很出彩的茶叶，所以我们冲泡的时候要讲究适合的冲泡方法，以求把它的优秀品质都淋漓尽致的发挥好。一般来讲冲泡铁观音我们会选用白瓷功夫茶具，白色的茶具和翠绿的茶叶两两相称，恰似一场初春的梨花初绽，千朵万朵压枝低。给饮茶人和泡茶人都带来身心愉悦的体验。
铁观音的投茶量最好是1克茶比50毫升水，因为铁观音的茶叶比较大，所以水太少茶太多的话，容易影响茶叶内含物溶解于水。1：50这个比例是无数茶人实验得出的结果，大家可以以这个比例为标准，自行增减。
冲泡铁观音宜用沸水。因为铁观音的茶叶原料比较成熟，温度高的水可以更好的激发出铁观音为人称道的花果香和观音韵。沸水还有利于快速和充分的析出茶叶中的内涵物质，使茶汤的口感更加丰富、顺滑，回甘明显。
铁观音的出水时间，第一道茶汤（不包括洗茶）的出水时间控制在15秒左右，以后每道茶汤的出水时间都增加10秒。铁观音可以冲泡七泡以上，有“七泡有余香”的美称。