包种茶发源

台湾产茶以乌龙为主，乌龙茶产量占台湾茶产量的高达65%，这与台湾茶业面向的市场有关，东南亚随着华人的迁徙与发展，其市场对乌龙茶的接受程度较高。

而在乌龙茶产量之中，包种茶占据了70%之多，足见包种茶的地位。

那什么是包种茶，包种茶从何而来呢？

包种茶发源并不是台湾，而是福建。

包种茶是福建泉州府安溪县王义程氏所创，他以武夷岩茶的工艺制作安溪茶，制成之后，取茶四两用福建毛边纸包成四方形。据说此举是为了防止茶香外溢。（这个做法，有点像我们过去包点心）

包装纸外，再加盖印章，表明茶名和制作商号，对外销售。

包种之名，是源自其包装，也是源自其制作工艺。

包种茶在台湾的兴起

包种茶在台湾的开端很有点点无可奈何之感。

现在普遍认为从同治12年，即1873年开始，台湾开始只做包种茶。起因是那个时候，台湾控制出口的五家洋行，觉得台湾乌龙茶价格太贵，无利可图。于是统一终止了茶叶收购，由此以来，台乌龙茶便无从销售，大量滞销，于是只得转运到福建做包种茶。这就是台湾制作包种茶的开端。

时间推移至光绪年间，福建地区茶农深感在当地制作包种茶成本高，利润薄，于是带人和技术来到台湾，开始在台湾大规模制作包种茶。之后，又有大批安溪县茶人来台推广种植制作技术，其中最有名的便是安溪王水锦和魏静。

到民国19年（1930年） 台湾全省各个地区都能制作包种茶，大量出口东南亚地区。

台湾有5大茶区，分别是北部，中南部，东部，桃竹苗。而包种茶盛产于台湾北部茶区。其中又以北部的文山包种茶品质最好，文山地区之中，尤以坪林地区茶叶称最。

坪林文山包种

制作包种茶采用的青茶非常多元，以青心乌龙为主。好的包种茶具有香，浓，醇，韵，美几大特征，因为清香并有舒畅的风韵，因此又被称为清茶。

包种茶还是台湾发酵程度最低的乌龙茶。优良品质的包种茶条索卷绉、曲而稍粗长，外观深绿色，带有青蛙皮般的灰白点，干茶具有兰花清香。冲泡后，茶香芬芳扑鼻，汤色黄绿清澈，茶汤滋味有过喉圆滑甘润之感，回甘力‬强‬。