白芽奇兰产地在福建省漳州市的平和县。相传乾隆年间，人们在平和县崎岭乡彭溪村“水井”边，发现了一株奇特的茶树，因茶芽呈白绿色，制成干茶后，具有奇特的“兰花”香味，因此叫“白芽奇兰”。
“白芽奇兰”差不多在民间有200多的历史，直到96年，农作物品种审定委员会才选定白芽奇兰为福建省优良品种。对比铁观音和岩茶的历史要短。这也正常，在中国这个产茶的大国，品茶的鼻祖的范围里，还有很多广大的，不被人们的具名的好茶。这些茶都属于“野茶”，比如野生“红茶”。
白芽奇兰的品种认定，一个是白芽奇兰本身的无性系繁殖条件好，一个是彭溪村地处大芹山下，山上的土壤结构好。武夷山岩茶有很多外来的品种，比如水仙，雀舌等。其中有一种“奇兰”，就是闽南平和人把白芽奇兰的茶枞带到武夷山上栽种，并融入当地的品种当中。由于土壤结构的不同，工艺上也有些区别，岩茶的“奇兰”是一种“粽叶香”。
白芽奇兰则是带着清晰和浓厚凸显的奇兰韵，轻火的奇兰有一种“空谷幽兰”的感觉，中火的奇兰香有些像“君子兰”，重火的白芽奇兰有的是“火米香”，工艺比较独特的，还有“蜜兰香”。
一款好茶的诞生，土壤结构是很重要的。白芽奇兰的好茶大部分都种植在500到1000米的大芹山上，山高雾多。这里属南亚热带气候，土壤肥沃，有机含量高，极适宜茶叶种植。如今，白芽奇兰的种植和销售的规模是福建乌龙茶，五大茶类之一。而白芽奇兰的发源地，崎岭乡彭溪村，周边没有工业生产，就像是一个与世隔绝的小山村。周围环境优美，民风淳朴，安静而且平淡。
白芽奇兰是比较典型传统的乌龙茶工艺，也是通过鲜叶采摘，晒青，揉惗，初焙复焙，“蜻蜓头”定型等等的制作工艺。由于茶感比较凸显，受到了海内外茶友的欢迎。
所以，白芽奇兰不属于白茶，是属于乌龙茶系列。这和“安吉白茶”一样，也不属于白茶，而是属于绿茶。