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安溪四大乌龙茶之黄金桂的功效与禁忌

139人浏览   2023-04-28 08:30:10

  黄金桂又名“黄旦”,与铁观音、本山、毛蟹并称安溪四大名茶。该品适宜制作乌龙茶,也适制红、绿茶。黄金桂是乌龙茶中有别于铁观音的又一极品。黄金桂多产自安溪美庄村,从山顶鸟瞰,美庄村就如同一个“灶”,因而村落的一角得名“灶坑”。在美庄村“炕灶”旁,至今还保留着距今150余年的黄金桂母树,那是全村人的精神图腾。

  黄金桂香气优雅鲜爽,冲泡后具有桂花香味,因此得名。在青茶类中,黄金桂具有“一香二早”的特点,“一香”是指滋味清醇细长,鲜爽感特别强烈,且回甘快,桂花香明显。“二早”是指茶叶萌芽早、采制上市早。据安溪县虎邱镇美庄村委会主任林桂河介绍,黄金桂一年可以采摘五次,春、夏、秋、冬,外加夏秋之交,村里人称之为“暑茶”。一般说来,每年4月10日左右为黄金桂春茶采摘时间,则要比铁观音提前近一个月。据厦门华祥苑茗茶相关人士介绍,铁观音茶叶为春、秋两季最好,黄金桂稍有不同,其为春、冬两季的最好,因为天气比较冷、光照时间充足,空气干燥,茶叶的水分、受光照时间刚刚好,茶叶耐泡,口感上佳。

  目前,市场上有拿黄金桂充当铁观音的现象。据当地人介绍,很多茶商进村向茶农收购低端的黄金桂,回去包装成铁观音卖出去。这在一定程度上既损害了人们对铁观音的印象,也容易对黄金桂产生误解。黄金桂和铁观音同属半发酵茶,在制作工艺和冲泡方面无太大差别,但是细究起来,铁观音外形上沉重紧结,而黄金桂成品茶条索紧细,枝小叶薄条细。上等的黄金桂汤色偏青黄绿色,而浓香型铁观音的汤色为橙黄色、清香型铁观音茶汤呈金黄绿色。在安溪四大名茶中,黄金桂最为清香,回甘极快,初尝有涩涩的感觉,回味起来更香甜。炭焙黄金桂香气更盛、更加润口。据了解,由于土壤、气候条件较好,不易遭受病虫害,黄金桂在美庄村的农药残留物远远低于国家标准。目前在香港、日本等地的知名度和认可度逐渐扩大。

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